Kandungan

• Arahan
• Apa yang anda perlukan

Terdapat dua jenis perokok asas: panas dan sejuk. Asap sejuk digunakan untuk mengekalkan makanan dan dihasilkan dalam perokok besar pada suhu rendah selama berjam-jam. Asap panas digunakan dalam kaedah memasak merokok untuk menanam rasa, tetapi bukan untuk pemeliharaan. Ia juga boleh dibuat di dapur anda dengan perokok yang diperbaiki.

Arahan

Hidupkan kuali masak biasa ke dalam perokok makanan (PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty Images)

1. Letakkan periuk besar di atas dapur. Ia harus mempunyai topi pengetatan dan tidak boleh menjadi Teflon atau aluminium.

2. Garis bawah kuali dengan dua helai besar aluminium yang menyeberang ke bawah, menjaga separuh kuali di luar kuali.

3. Taburkan cip kayu atau habuk papan di bahagian bawah kuali yang dilapisi dengan aluminium. Lihatlah resipi merokok untuk mengetahui jumlah yang diperlukan.

4. Letakkan gril untuk penyejuk di kuali. Sokongan ini mempunyai kaki kecil yang tinggi antara 5 cm dan 8 cm. Letakkan hidangan atau bentuk kek di atas panggangan untuk menangkap lemak dan jus yang dikeluarkan dari makanan yang telah sembuh. Jika jus menetes pada cip kayu atau habuk papan, asap akan berhenti dihasilkan.

   
   

5. Letakkan panggangan kedua di bahagian atas yang pertama, kemudian letakkan makanan yang anda mahu merokok di atasnya.

6. Letakkan periuk di atas dapur pada suhu tinggi sehingga cip kayu atau habuk kayu mula menghasilkan asap. Tutup kuali dan lipat kerajang aluminium di sekelilingnya untuk membuat meterai. Biarkan ia merokok untuk masa yang diperlukan dimaklumkan dalam resipi. Buka kuali di luar rumah atau di bawah kipas ekzos.

Apa yang anda perlukan

• Pan dengan tudung pengetatan
• Kerajang aluminium
• Cip kayu atau habuk papan
• Resipi asap
• Pemanasan penyejukan
• Bentuk pinggan atau kek
• Daging, ayam atau ikan
• Dapur