Kandungan

• Arahan
• Apa yang anda perlukan

Salah satu masalah terbesar dalam menangkap atau membeli kerang-kerangan hidup ialah mengeluarkan pasir dari mereka. Kecuali jika mereka dibasuh dengan betul, mereka mungkin masih mengandungi butiran pasir, yang akan bersentuhan dengan segala yang dimasak. Adalah mudah untuk membersihkan pasir dari kerang segar sebelum cuba memasaknya.

Arahan

Makanan laut segar perlu dibasuh dengan air sebelum memasak (Jupiterimages / Brand X Pictures / Getty Images)

1. Pastikan semua kerang masih hidup. Kerang hidup akan tertutup rapat dan sukar dibuka dengan tangan anda. Sekiranya spesimen terbuka, kemungkinan ia sudah mati dan harus dibuang sebelum memasak.Ini disebabkan oleh fakta bahawa kerang mati mempunyai peluang yang lebih besar untuk mengandungi pasir dan puing-puing.

2. Basuh kerang hidup dalam mengalirkan air sejuk, lulus dalam penyaring untuk mengeluarkan sebarang residu dari luar.

3. Isi mangkuk dengan air sejuk dan bersih. Letakkan kerang di dalamnya dan rendam selama 20 minit sebelum memasaknya. Ketika mereka bernafas, mereka mengaku air tawar, yang akan mengusir pasir atau puing-puing dari kerang mereka. Selepas melepaskan pasir dari cengkerang, keluarkannya dari air satu demi satu. Jangan tuangkan air dan kerang melalui penapis, atau mereka boleh bercampur dengan pasir lagi.

   
   

4. Jika kerang masih mengandungi pasir atau puing-puing, gosokkannya dengan lembut dengan berus bersih.

5. Gunakan makanan laut mengikut resipi yang diingini.

Apa yang anda perlukan

• Makanan laut
• Mangkuk besar
• Berus