Kandungan
Coxão panggang yang lembut adalah daging lembu yang dipotong mulia, penuh rasa dan menghasilkan sedikit sisa. Sekiranya anda membeli daging tanpa tulang ini, anda pasti yakin bahawa setiap wang anda bernilai. Coxão mole adalah alternatif yang bagus untuk makanan pada hujung minggu dan cukup serba boleh, menyediakan pilihan untuk membuat hidangan dengan sisa makanan. Dengan penyediaan panggang yang betul, lemas menjadi lembut, berair dan enak.
Langkah 1
Keluarkan lemas dari peti sejuk kira-kira satu jam atau satu setengah jam sebelum memanggangnya.Ini akan membiarkan daging kekal pada suhu bilik dan anda boleh memasaknya secara langsung, tanpa membuang masa dengan memanaskannya terlebih dahulu.
Langkah 2
Panaskan ketuhar anda hingga 160 ° C. Sesuaikan panggang anda mengikut citarasa dan citarasa anda. Gosok perasa atau mentega adalah alternatif yang baik untuk panggang ini. Walau bagaimanapun, perasa cair akan menyebabkan daging dimasak dan bukannya panggang. Jangan garam sebelum memanggang, kerana garam akan menyerap jus anda semasa proses, sehingga lemas kering.
Langkah 3
Letakkan panggang anda di atas panggangan, di dalam kuali. Panggang akan memastikan daging tidak dimasak dari jusnya, dan akan membiarkan haba merata secara merata semasa panggang lembut.
Langkah 4
Letakkan panggang tertutup anda di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Untuk hasil terbaik, bakar hingga lebih kurang. Untuk 3.5 kg daging akan memakan masa lebih kurang 3 jam untuk memanggang.
Langkah 5
Tanggalkan palam lembut dari ketuhar apabila termometer menunjukkan 60 ° C. Masukkan termometer ke bahagian paling tebal daging, dengan ujung sedekat mungkin ke tengah, untuk mencapai hasil yang lebih tepat.
Langkah 6
Tutup panggang dengan kerajang dan biarkan selama 20 minit untuk menyelesaikan prosesnya. Daging mesti mencapai 65 darjah sebelum dihiris. Tempoh rehat membolehkan jus dalaman diagihkan semula ke seluruh kaki lembut, memberikan panggang yang lembut dan berair.
