Kandungan

• Arahan

Yoghurt Yunani lebih tebal daripada yogurt konvensional, atau whey telah dimasak secara semulajadi atau kerana agen penebalan telah ditambah. Dengan lebih banyak protein dan probiotik, yogurt Yunani non-gula menurunkan jumlah lemak tepu dalam resipi apabila ia menggantikan krim.

Arahan

Nikmati kesucian yoghurt Yunani (John Foxx / Stockbyte / Getty Images)

1. Kurangkan jumlah lemak dalam kuki. Krim ini mempunyai kira-kira 40% lemak, sementara yogurt diet Yunani hanya 2%. Oleh kerana beberapa fungsi lemak adalah untuk meningkatkan rasa, memberi lebih banyak tekstur dan kelembapan kepada cookie, menggantikannya dengan yogurt mengubah tekstur dan rasa resipi. Apabila menggantikan krim dengan yogurt dalam roti, kuki atau kuki, ganti hanya sebahagian daripada lemak, mencampurkan krim yang lain dengan susu untuk hidangan yang lebih ringan. Penggantian untuk setengah yogurt dan setengah krim kelihatan lebih baik pada resipi di mana krim yang paling penting - seperti kek keju dan panna cotta - dan di mana krim diperlukan, seperti dalam tukang sepatu (hidangan AS dan Inggeris tradisional) atau buah dehidrasi.

2. Pukul yogurt dengan bumbu. Sesetengah sos masak menggunakan krim untuk menambah rasa. Cari inspirasi dalam masakan tradisional India, seperti "mattar paneer," di mana yogurt tanpa gula digunakan untuk memberikan krim ke dalam hidangan. Ikuti falsafah yang sama untuk perisa lain yang masuk ke krim seperti krim tomato atau sos putih. Campurkan yogurt dengan perisa apabila ia berada pada suhu yang rendah untuk mengelakkannya daripada dipotong. Untuk lebih keasidan, ganti setengah krim masam dengan separuh daripada yoghurt Yunani; campurkan mereka dalam susu tanpa lemak semasa memasak, jika terlalu tebal.

   
   

3. Buat resipi yogurt dari ais krim. Apabila krim diganti dalam ais krim, ia menjadi yogurt es krim manis dan krim. Tiga cawan yogurt Yunani, 3/4 cawan gula dan satu sudu ekstrak perisa adalah semua yang anda perlukan untuk membuat yogurt beku yang enak. Tambahkan bahan-bahan tersebut kepada pembuat ais krim dan tunggu sehingga pencuci mulut siap. The Cookbooks 101 mencadangkan resipi untuk membuat yoghurt Yunani anda sendiri: dua gelas yoghurt biasa boleh diletakkan dalam keadaan buruk untuk mengalirkan selama enam jam yang menghasilkan segelas yoghurt tebal, berkrim.