Kandungan
Biji-bijian telah menjadi sumber makanan pokok bagi manusia sejak Revolusi Pertanian. Juga disebut bijirin, biji-bijian adalah biji tanaman yang dapat dimakan dalam keluarga rumput. Biji-bijian yang boleh dimakan termasuk gandum, rai, dieja, beras, barli, sorgum, jagung, gandum, millet dan teff. Biji-bijian yang paling biasa ditanam adalah gandum, jagung, beras dan oat.
Gandum
Pertama kali ditanam di Bulan Sabit 10.000 tahun yang lalu, pengeluaran gandum menjadi asas Revolusi Pertanian dan tetap menjadi makanan pokok bagi ratusan juta orang. Roti, pasta dan gula-gula adalah beberapa produk gandum yang paling biasa, dan tepung gandum adalah salah satu bahan yang paling banyak digunakan dalam tradisi masakan di seluruh dunia. Varieti gandum termasuk durum, merah musim bunga, Bulgaria dan putih lembut.
Jagung
Mezzo-Amerika adalah yang pertama menanam jagung, dan Amerika masih memimpin dunia dalam pengeluaran jagung. Biji-bijian manis yang besar boleh dihidangkan keseluruhan atau digiling menjadi tepung. Produk makanan yang dibuat dari tepung jagung termasuk roti, tortilla, bijirin sarapan pagi dan biji-bijian. Pati jagung yang diproses digunakan sebagai agen pemekat dalam pelbagai jenis produk, dan sirap jagung adalah pemanis yang paling banyak digunakan di Amerika Syarikat.
Nasi
Kemanusiaan memulakan penanaman padi di Asia lebih daripada 6,500 tahun yang lalu dan hari ini biji-bijian adalah sumber utama pemakanan bagi berbilion orang. Tumbuh di sawah yang dibanjiri, pengeluaran padi merupakan asas ekonomi banyak negara di Asia Selatan. Kukus, beras perang adalah bentuk penggunaan yang paling biasa, dan roti, kek dan pasta yang dibuat dengan tepung beras adalah makanan biasa dalam budaya di seluruh dunia.
Oat
Oat adalah bijirin sihat yang lebih dikenali sebagai bijirin sarapan panas. Penanaman oat bermula lebih awal daripada gandum, jagung dan padi. Rujukan pertama dalam literatur oat sebagai makanan muncul pada awal Era Kristian. Oat kaya dengan serat dan sumber pelbagai vitamin dan mineral yang baik. Hanya sekitar 5% daripada oat yang dihasilkan di Amerika Syarikat bertujuan untuk penggunaan manusia, sebahagian besar oat yang dituai memberi makanan kepada ternakan.
