Kandungan

• Arahan
• Bagaimana
• Notis
• Apa yang anda perlukan

Ayam adalah daging yang popular dan boleh digunakan dalam pelbagai cara. Bergantung kepada cara anda menyediakan ayam, atau jika anda bekerja dengan ayam yang sangat besar atau telah disimpan dalam peti sejuk atau peti sejuk anda selama jangka waktu yang panjang, cuba gunakan teknik yang melembutkan. Pelayan yang berbeza menggunakan teknik yang berbeza, jadi sebaiknya cuba menggunakan pelbagai ayam yang berbeza sehingga anda dapat mencari teknik kegemaran anda.

Arahan

Terdapat beberapa cara untuk melembutkan ayam mentah (Polka Dot Images / Polka Dot / Getty Images)

1. Letakkan ayam di dalam pan besar, seperti bentuk kek 22.5 x 30 cm. Tuangkan buttermilk ke dalam kuali sehingga ayam itu ditutup. Letakkan kuali di dalam peti sejuk dan biarkan ia duduk selama empat jam. Keluarkan ayam dari kuali dan bilas sisa susu tepung. Buang serbuk buttermilk dan masak ayam secukup rasa.

2. Letakkan ayam di permukaan rata dan pukul dengan tukul daging. Tukul daging adalah perkakas dapur yang kelihatan seperti tukul biasa tetapi mempunyai dua permukaan yang berbeza, yang rata dan yang lain bertekstur. Gunakan bahagian rata untuk memecahkan gentian ayam, menghasilkan daging yang lebih lembut. Jangan pukul ayam lebih daripada 15 saat setiap kawasan.

3. Letakkan ayam dalam kuali canggih atau bekas lain. Masukkan pelincir cair dalam kuali sehingga ayam sepenuhnya dilindungi. Pengasinan akan menambah rasa kepada ayam apabila dimasak. Biarkan ayam dalam perapian mengikut arahan pakej atau resep. Selepas ayam dikeluarkan, buang baki garam dan masak ayam secukup rasa.

   
   

4. Letakkan potong ayam potong dalam periuk besar atau bekas lain. Keluarkan kulit dari kiwi atau mangga, potong buah ke dalam kepingan kecil dan kupas dengan menggunakan garpu atau sudu. Campurkan kepingan ayam dengan buah masak di dalam periuk atau bekas yang dipilih. Letakkan campuran di dalam peti sejuk dan biarkan ia duduk selama tiga hingga empat jam. Keluarkan panci dari peti sejuk, keluarkan buah dari ayam dan masak. Buangkan baki buah yang dihirup. Rasanya ia tidak akan dipindahkan ke ayam rebus.

Bagaimana

• Selepas memasak, biarkan ayam berehat selama lima hingga sepuluh minit sebelum memotongnya. Ini akan membolehkan jus diagihkan semula, meninggalkan daging lebih lembut. Jangan terlalu masak ayam. Memasak terlalu banyak akan membuat daging keras. Terdapat pelbagai marinades yang boleh didapati untuk membeli, atau anda boleh mencari resipi perapian di internet.

Notis

• Jangan guna semula marinades yang bersentuhan dengan ayam mentah.
• Masak ayam dengan teliti sebelum berkhidmat untuk mengelakkan penyakit.

Apa yang anda perlukan

• Buttermilk
• Pan dengan tepi yang tinggi
• Tukul daging
• Marinade
• Kiwi atau mangga
• Pisau
• Garam atau sudu