Kandungan

• Arahan
• Apa yang anda perlukan

Apabila memesan sotong dari restoran, mereka akan berkhidmat, kebanyakan masa, tentakel, yang lazat tetapi sedikit sukar untuk mengunyah. Menyediakan dan makan sotong di rumah memberikan kelebihan memilih daging yang lebih segar dan dapat mencuba bahagian lain dan mempersiapkannya mengikut citarasa anda.

Arahan

Serbuk segar (Gregory Shamus / Getty Images Sport / Getty Images)

1. Beli sotong segar yang anda boleh cari. Kebanyakan pasaran ikan menjualnya secara keseluruhan atau menjual bahagian yang anda mahukan. Walaupun tentakel adalah makanan pembuka yang baik, bahagian kepala, seperti mantel dan corong (siphon), adalah yang paling lembut dan paling mudah untuk disediakan. Jangan elakkan mata; kebanyakan orang percaya bahawa mata gurita goreng adalah bahagian terbaik daging.

2. Rebus sotong dalam air masin selama 35 minit atau sehingga warna daging menjadi ungu gelap. Jumlah garam akan bergantung kepada kedua-dua selera anda dan jumlah serbuk. Sotong pra-bakar akan membantu menghilangkan sebarang kekerasan.

3. Goreng sotong yang telah dimasak untuk membuat pembuka selera mulut, mencelupkan jalur nipis ke dalam putih dan kemudian ke dalam tepung atau adunan. Sediakan mereka mengikut keinginan anda; anda boleh menambah garam, lada, jintan, bawang putih atau sebarang perasa lain yang anda mahukan. Goreng sisi sotong tepung roti dalam kuali (kuali goreng Cina) atau penggoreng elektrik sehingga segar dan keemasan. Hidangkan dengan sos lemon, marinara atau tartar.

   
   

4. Sotong kukus adalah pilihan lain yang lazat. Masukkan kira-kira 1 kg keping sotong dalam kuali dengan 8 sudu minyak zaitun, 150 mL wain merah, 6 sudu cuka wain merah, 1 tomato terhiris besar, 4 buah daun bay dan 2 sudu teh serbuk oregano. Sauté selama 1 jam meletakkan wain merah dan air jika sos mula kering. Makan dengan nasi, salad dan roti bawang putih.

5. Letakkan sotong terikan yang telah dimasak untuk membuatnya pedas, mengisi balang dengan kepingan. Tambah jumlah cuka wain merah dan minyak zaitun yang sama untuk menyelesaikannya dan letakkan 4 atau 5 ulas bawang putih, secubit garam dan lada dan satu sudu teh bubuk thyme. Biarkan ia dipelihara selama 5 hari sebelum makan dengan irisan lemon dan roti kering.

Apa yang anda perlukan

• Serbuk segar
• Telur putih
• Tepung tepung atau adunan ikan
• Bumbu (garam, lada, jinten, bawang putih, daun bay, oregano, thyme)
• Minyak zaitun
• Lemon
• Sos marinara
• Sos tart
• Wain merah
• Cuka wain merah
• Gelas kaca dengan penutup tekanan