Cara Merokok Bovine Breast dalam Barbeku

Video.: Smoked Turkey Breast Recipe - How to BBQ Turkey Breast EASY

Kandungan

Arahan
Bagaimana
Notis
Apa yang anda perlukan

Payudara adalah bahagian daging antara kaki depan haiwan. Ia terdiri daripada dua helai, "ujung" dan "rata", yang dibahagikan dengan lapisan lemak. Daging ini dimancarkan dan dimasak dengan baik, dan berjaya menyerap rasa asap dengan mudah. Di beberapa negeri AS, seperti Texas, merokok daging ini dianggap sebagai bentuk seni. Terdapat banyak resipi dan teknik untuk memasak mereka, dan salah satu yang paling mudah, adalah untuk melakukannya dalam barbeku dengan arang.

Arahan

Walaupun daging belum siap, luangkan masa untuk bersosial dengan rakan dan keluarga (Kane Skennar / Photodisc / Getty Images)

Pilih payudara biji seberat sekurang-kurangnya 4.5 paun.
Campurkan perisa barbeku kegemaran anda. Anda boleh menggunakan paprika, garam, lada, lada cili, cayenne, gula, bawang putih dan serbuk bawang.
Juga sediakan campuran untuk sos yang akan melembapkan daging semasa panggang. Sesetengah preskripsi mungkin mengandungi bir, cuka, minyak, saus Inggeris, bawang cincang dan bawang putih.
Musim daging dengan campuran bumbu tepung, menerapkan tekanan langsung dengan kedua-dua tangan, supaya mereka menembusi sekeping.
Letakkan daging itu dalam pinggan mangkuk, tutupnya dengan plastik dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman.
Dip enam cip kayu ke dalam 8 inci air selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Ambil daging keluar dari peti sejuk untuk sekurang-kurangnya satu jam sebelum membakarnya untuk mencapai suhu bilik.
Letakkan dua lapisan arang (kira-kira 45 blok) di satu sisi parut. Cahaya dan biarkan ia membakar sehingga suhu dalaman grill mencapai kira-kira 105 ° C.
Sebarkan cip kayu di atas arang panas. Poskan daging dari api. Sisi dengan lemak harus berdiri.
Dengan bantuan berus memasak, hidratkan daging dengan sos, kemudian menurunkan tahap panggangan. Hidrat semula setiap jam. Jika boleh, gunakan panggangan barbeku dengan penutup untuk mengelakkan haba daripada melarikan diri.
Masak daging selama kira-kira enam jam, atau sehingga suhu dalaman mencapai kira-kira 80 ° C. Gunakan termometer daging.
Biarkan daging berehat selama sekurang-kurangnya 30 minit selepas ia siap, maka pengukus akan meninggalkan daging itu dan meninggalkannya lebih kuat.

Bagaimana

Untuk memotong lemak dari dada, gunakan sarung tangan plastik untuk mengangkat hujung, iaitu sekeping daging di dada atas. Dengan pisau yang tajam, keluarkan lemak antara hujung dan sekeping daging di bawahnya.

Notis

Jangan letakkan daging mentah di atas daging yang dimasak semasa membakarnya.
Jangan gunakan garpu, papan, atau kawasan kerja yang sama yang digunakan untuk mengendalikan daging mentah untuk memotong daging yang sudah dibakar tanpa membasuh pertama atau mensterilnya.
Basuh tangan dengan sabun dan air panas selepas mengendalikan daging mentah.