Kandungan

• Arahan
• Berkembang dengan tukul
• Mengamalkan daging
• Gilding perlahan-lahan
• Apa yang anda perlukan

Tidak seperti rebusan buatan sendiri pada hari musim sejuk. Jika anda tidak boleh pergi ke rumah ibu anda untuk makan rebusan terbaik di dunia, jangan takut untuk belajar bagaimana membuat hidangan itu sendiri. Rahsia untuk rebusan yang lazat adalah untuk membuat daging sebagai tender yang mungkin, yang dapat dicapai dalam beberapa cara.

Arahan

Terdapat lebih daripada satu cara untuk membuat daging lembut rebus (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Berkembang dengan tukul

1. Letakkan sekeping daging pada papan pencincang yang bersih.

2. Tutup daging dengan lapisan plastik. Jangan menutupi sekeping daging, letakkan sekeping plastik di atasnya.

3. Pukul daging dengan tegas melalui plastik dengan palu untuk melembutkan daging. Tindakan ini memecahkan tisu penghubung keras dan serat otot yang menjadikan daging keras.

4. Potong daging ke dalam kepingan yang sama untuk digunakan dalam rebus.

Mengamalkan daging

1. Campurkan ¼ cawan kicap, 3 sudu bawang putih dihancurkan, 2 sudu makan Worcestershire, 1 sudu serbuk bawang putih dan ½ sudu serbuk bawang dalam mangkuk. Ini akan membuat perapisan asas untuk rebus, tetapi anda boleh menggunakan pelbagai perisa untuk membuat perapuran pelembutan, dengan syarat bahawa salah satu ramuan berasid, seperti misalnya, kicap. Asid membantu melembutkan daging dengan menenangkan protein pada permukaan daging dan membolehkannya menyerap rasa.

   
   

2. Tuangkan pengasam ke dalam beg plastik yang boleh ditutup. Masukkan daging sup dan letakkan di dalam peti sejuk selama empat hingga lapan jam. Hidupkan beg plastik dari semasa ke semasa untuk memastikan bahawa perapuran adalah sama rata.

3. Keluarkan daging dari rebus peras. Buang apa yang tersisa dari pengasam, ia tidak selamat untuk menggunakannya semula. Masak daging yang diasinkan seperti yang anda telah merancang.

Gilding perlahan-lahan

1. Tuangkan daging ke dalam kuali yang dibarisi dengan minyak zaitun dengan api yang rendah sehingga semua pihak berwarna perang keemasan. Emas membantu melancarkan protein pada daging dan mengekalkan kelembapan, yang menjadikan daging lebih lembut. Anda juga boleh memilih kaserol atau periuk perlahan perlahan, bergantung pada pilihan anda.

2. Masukkan segelas air, sup atau cecair masak lain ke dalam kuali.

3. Biarkan daging masak dalam cecair selama kira-kira tiga jam, dilindungi. Untuk membuat rebusan, tambah keping kentang, wortel dan saderi dan musim sesuai dengan keinginan anda.

   
   

Apa yang anda perlukan

• Kira-kira 500 g daging atau daging untuk rebus (dipotong menjadi kiub sebelum ini, pilihan)
• Tukul daging
• ¼ cawan kicap
• 3 sudu bawang putih dihancurkan
• 2 sudu makan Worcestershire
• 1 sudu besar serbuk bawang putih
• ½ sudu serbuk bawang
• Beg plastik yang boleh dilekatkan
• Minyak zaitun
• Pan berat (periuk perlahan pilihan atau periuk elektrik)