Kandungan

• Memasak
• Kebersihan
• Perlindungan
• Rehat

Kerajang aluminium boleh digunakan untuk banyak perkara di dapur. Ciri-ciri tahan panas dan tidak mudah terbakar menjadikannya sesuai untuk suhu memasak yang paling tinggi dan bahan bukan reaktif boleh digunakan walaupun dengan bahan-bahan yang paling berasid. Ia melindungi permukaan perkakas, menyediakan meterai kedap udara dan kelewatan pemeriksaan berlebihan, antara kebaikan lain. Kebanyakan ciri-ciri ini membantu dalam penyediaan daging babi.

Pork loin, potongan lembut, mudah kering apabila dimasak (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Memasak

Pakej lembut babi yang lembut sangat baik dalam hampir semua persediaan kecuali memasak lambat. Ia sangat nipis, dengan kebanyakan lemak terhad kepada penutup pelindung di bahagian atas pinggang dan lapisan yang lebih nipis di antara otot pada akhirnya. Oleh kerana ia sangat tipis, ia boleh menjadi kering dan keras apabila memasak terlalu banyak.

Kebersihan

Apabila membakar daging babi, anda boleh menggunakan kerajang aluminium untuk mempercepat pembersihan selepas makan. Menyembuhkan penaik dengannya untuk mengandungi jus daging menghalang mereka daripada terbakar di permukaan perkakas supaya ia boleh dibersihkan dalam beberapa saat tanpa menggosok atau merendam. Apabila anda selesai memasak daging, anda boleh menuangkan jus dalam kuali dan membuat sos atau sup.

Perlindungan

Kebanyakan tukang daging memotong daging babi meninggalkan sekurang-kurangnya 5 mm penutup lemak untuk mengelakkan daging kering semasa memasak. Biasanya, ini adalah sesuai, tetapi bergantung kepada kaedah memasak, perlindungan tambahan mungkin diperlukan. Meliputi lembaran pembakar dengan kerajang memelihara kelembapan di dalam, menjaga lembu panggang semasa masak. Anda boleh mengeluarkan lembaran pada akhir penyediaan untuk memanggang panggang. Sekiranya anda lebih suka, anda boleh coklat terlebih dahulu dan kemudian tutupnya dengan helaian untuk menamatkan penaik.

Rehat

Membiarkan loin panggang berehat di bawah kerajang foil longgar adalah langkah penting, yang sering diabaikan oleh tukang masak rumah. Protein yang terkandung dalam sekeping kontrak daging apabila ia dipanaskan, memacu jus keluar dari sel-sel otot. Jus ini terperangkap di dalam daging, menenggelamkan ketika dihiris dengan serta-merta. Membiarkan dia berehat di bawah kertas menyimpan panggang hangat, yang membolehkan masa untuk jus mengedarkannya sama rata melaluinya. Akibatnya, dengan memotongnya selepas itu, kepingan-kepingan itu menjadi rata.