Kandungan

• Bersedia
• Suhu
• Kapasiti
• Kebersihan

Refraktori kaca terbuat dari kaca terbaja, yang membolehkan mereka untuk menahan panas oven. Refraktori ini adalah murah dan membolehkan tukang masak untuk melihat makanan semasa membakar. Sebagai tambahan kepada pai, refraktori ini boleh digunakan untuk membakar kuis, dada ayam, fillet ikan atau hidangan vegetarian. Refraktori boleh didapati di diameter 20, 22.5 dan 25 cm, dengan pelbagai kedalaman. Kedalaman standard untuk refraktori pai adalah 3.75 cm, walaupun refraktori dibuat untuk pai yang lebih dalam adalah kira-kira 5 cm dalam.

Baca beberapa petua sebelum membakar pai anda (Eising / Photodisc / Getty Images)

Bersedia

Gosokkan kaca anda sebelum memasak item seperti stik, daging, sayuran, brownies, dan barang bakar lain, kecuali pai. Kerak pai mengandungi lemak yang cukup sehingga anda tidak perlu melicinkan refraktori untuk mengelakkannya daripada melekat. Anda boleh menggunakan semburan dapur pada refraktori kaca, tetapi penyembur boleh menghancurkan tepi kaca yang terdedah, menjadikan tempat coklat sukar untuk dikeluarkan.

Suhu

Refraktori kaca boleh menjalankan haba lebih baik daripada logam. Kurangkan suhu ke 4 ° C apabila membakar refraktori kaca. Makanan menjadi emas dan gelap dalam refraktori kaca daripada logam. Bergantung kepada resipi, anda mungkin perlu mengurangkan masa memasak untuk mengelakkan lebih banyak keriting.

Perubahan mendadak dalam suhu boleh menyebabkan pecah kaca anda pecah. Jangan laraskan refraktori panas dari ketuhar dan letakkan di dalam air sejuk atau di kaunter sejuk. Sebaliknya, letakkannya di rak. Jangan ambil tembikar secara langsung dari peti sejuk atau peti sejuk dan letakkan di dalam ketuhar panas. Jangan tuangkan cecair sejuk ke dalam refraktori panas, dan jangan tuangkan cecair panas ke dalam refraktori sejuk.

Kapasiti

Kaca diameter 20cm berukuran refraktori berukuran 3.75cm mendalam menyokong kira-kira empat cawan makanan. A 22.5 cm refraktori kedalaman yang sama menyokong lima cawan makanan, dan salah satu daripada 25 cm, enam cawan.

Kebersihan

Refraktori kaca bersih dengan sabun dan air suam atau di dalam mesin basuh pinggan mangkuk. Rendam dalam air sabun untuk membuang mangsa. Untuk keretakan yang sukar, seperti titik coklat yang disebabkan oleh semburan memasak, gunakan pembersih serbuk tidak calar. Jangan gunakan bulu keluli atau pembersih yang kasar yang boleh menggaru kaca.