Kandungan

• Cuka dan lada
• Mustard
• Sos tomato ringan
• Sos tomato tebal

Susu barbeku, sos barbeku tradisional Amerika, biasanya digunakan pada daging babi, stik, tulang rusuk dan ayam semasa baking, atau selepas itu, sebagai perasa. Banyak gaya dan variasi yang berbeza wujud, berdasarkan kebanyakan tradisi dan perbezaan. Sayuran-sayuran ini dikatakan berasal dari peneroka awal Amerika sebagai cara untuk merasakan daging, sedangkan amalan barbeku diadopsi oleh Orang Asli Amerika, yang menggunakannya sebagai cara memasak yang disukai.

Barbeku memohon untuk sos tertentu (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

Cuka dan lada

Sos berasaskan cuka dan lada adalah perkara biasa di sesetengah kawasan. Variasi cuka menembusi daging yang memberikan rasa yang kaya, sementara saus cuka biasanya digunakan untuk mengasinkan sebelum memasak, untuk mandi semasa memasak atau sebagai asas sos yang akan menjadi penutup selepas siap. Cuka cider epal lazimnya digunakan, dan bahan-bahan biasa lain termasuk gula perang, lada cabai, molase dan lada merah. Susu berasaskan cuka biasanya mempunyai tekstur halus.

Mustard

Susu berasaskan mustard adalah ciri Carolina Selatan dan bahan utama biasanya cuka, mustard kuning, gula perang dan rempah. Sos boleh digunakan untuk memandikan daging atau sebagai sos atas meja selepas memasak. Susu berasaskan mustard adalah sangat baik untuk daging babi dan ayam, dan boleh dimasak dengan menambah lebih banyak gula; dengan gula yang kurang, palate mustard dan cuka dominan.

Sos tomato ringan

Susu berasaskan tomato adalah yang paling popular, dan biasanya dibuat menggunakan tomato puri dengan cuka dan gula perang. Sos tomato ringan juga berasal dari South Carolina dan menjadi popular dari awal abad ke-20 dan seterusnya, ketika saus tomat menjadi lebih mudah didapati.

Sos tomato tebal

Sos tomato tebal popular di Brazil, seperti di banyak negara lain di seluruh dunia. Ini mungkin jenis sos yang paling mudah dikaitkan dengan barbeku dan lebih tebal dan konsisten daripada jenis lain kerana penambahan gula atau jenis pemanis lain. Seperti yang terbakar gula, sos ini tidak digunakan untuk merapikan atau mandi, tetapi kebanyakannya sebagai penutup untuk daging selepas dimasak.