Kandungan

• Arahan
• Cara Mencampur
• Bagaimana untuk mengendalikan
• Bagaimana
• Notis
• Apa yang anda perlukan

Sama ada sebagai makanan ringan pada waktu malam, pada pesta ulang tahun kanak-kanak atau acara rasmi, pencuci mulut yang lazat adalah lapisan gula pada kek. Tetapi apabila pencuci mulut itu adalah kek dan lapisan ais mulai retak, kek kehilangan kecantikannya - tidak kira betapa lega itu berada di bawah retak. Cegah pembekuan pada kek dengan memasukkan bahan-bahan yang betul ke dalam resipi anda dan menggunakan teknik yang betul apabila memohon kepada kek. Mengetepikan masa untuk menggabungkan ais dan menghias kek anda dengan betul supaya ia tidak kelihatan retak atau rosak.

Arahan

Gunakan langkah pencegahan untuk mengelakkan kek dari retak (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

Cara Mencampur

1. Gunakan bahagian krim sayuran atau mentega dan gula yang telah dikelaskan dengan betul dalam jenis penutup buttercream anda, sebagai pesanan resipi. Gunakan kira-kira 1 cawan krim sayur-sayuran hingga 450 gr gula gula. Pembekuan yang dibuat dengan krim sayur atau mentega sedikit cenderung untuk retak. Sekiranya anda mempunyai masalah dengan resipi anda pada masa lalu, tambahkan 1 sudu tambahan krim sayur atau mentega supaya ia lembap.

2. Masukkan susu keseluruhan ke dalam resipi frosting anda bukannya air atau susu, dengan kandungan lemak yang lebih rendah. Tambahan lemak dalam susu keseluruhan memberikan pembekuan tekstur creamier dan membolehkan anda mempunyai lebih banyak masa untuk memohon pada kek sebelum ia mula kering.

   
   

3. Ukur bahan-bahan basah dan kering anda dengan peralatan yang betul. Sentiasa gunakan cawan mengukur untuk cecair untuk bahan basah dan mengukur cawan untuk ramuan kering untuk ramuan kering. Gunakan sudu pengukur untuk sedikit bahan, bukan sudu biasa atau perkakas lain. Menggabungkan cecair terlalu kecil ke dalam resipi anda kerana anda menggunakan cawan pengukur yang salah boleh menyebabkan keretakan pada lapisan gula pada kek.

4. Masukkan 2 cuka cuka ke dalam resipi frosting anda untuk mengelakkannya daripada kering dan retak. Keasaman cuka menghalang gula dalam lapisan gula daripada menjadi rapuh. Menambah sedikit baking soda juga berfungsi.

5. Betulkan fondan retak dengan menggunakan krim sayur secara langsung ke kawasan yang rosak. Gunakan spatula untuk memohon sedikit krim di sepanjang retak. Campurkannya ke fondant dengan menggunakan gerakan bulat.

Bagaimana untuk mengendalikan

1. Sapukan jumlah ais yang cukup untuk kek anda. Lapisan halus frosting kering dengan cepat dan cenderung untuk retak. Sebarkan lapisan pembekuan nipis untuk mengelakkan serbuk roti dari bercampur. Biarkan lapisan ini menetap dan kemudian menyebarkan lapisan tebal di atasnya.

   
   

2. Pindahkan kek anda seketika mungkin. Mengaduk kek terlalu banyak boleh menyebabkan icing kering retak. Sekiranya anda perlu memindahkan kek, sentiasa letakkan tangan di bawah pusatnya di bawah untuk sokongan; Mengangkatnya dengan tepi menyebabkannya menjadi bengkok dan berpecah.

3. Sediakan kek anda dengan papan kek saiz dan ketebalan yang sesuai - kek yang lebih besar memerlukan baki yang lebih besar dan lebih kuat. Menggunakan papan nipis di bawah kek besar atau berbilang lapisan boleh menyebabkannya menjadi bengkok, mengakibatkan keretakan pada pembekuan.

4. Simpan kek anda dari unsur-unsur yang menyebabkan ia kering. Jangan letakkannya di dekat pemanas, penghawa dingin, kipas atau tingkap terbuka. Mana-mana udara kering atau angin boleh mengeringkan beku dan menyebabkan keretakan.

Bagaimana

• Gunakan krim sayur berkualiti tinggi. Cari jenama yang mengandungi sejumlah kecil lemak tambahan, yang membuat krim beku berkrim dan membantu menghalang keretakan.

Notis

• Jangan gunakan air untuk membaiki keretakan di fondant kerana ia memecah strukturnya.

Apa yang anda perlukan

• Perlindungan Buttercream
• Krim sayuran
• Butter
• Susu keseluruhan
• Mengukur cawan cecair
• Mengukur cawan untuk bahan kering
• Mengukur sudu
• Cuka
• Natrium bikarbonat
• Fondant
• Spatula
• Baki Kek