Kandungan

• Arahan
• Bagaimana
• Notis
• Apa yang anda perlukan

Bagi vegetarian dan individu yang hidup dengan anggaran yang ketat, biji-bijian adalah sumber utama protein. Menggunakan kacang kering, bukannya tin, menambah rasa semasa mengurangkan jumlah natrium dan kos. Mengenali kaedah asas memasak bijirin kering membuka pelbagai resipi kerana sayur-sayuran ini boleh dipertukarkan secara meluas. Kaedah memasak adalah sama, tetapi rasa berbeza. Terdapat tiga cara asas untuk menyediakan biji kering tanpa terlebih dahulu membiarkan mereka berendam dari satu hari ke seterusnya.

Arahan

Anda boleh menggunakan kacang kering dengan mudah, walaupun anda lupa meninggalkannya untuk berendam dari satu hari ke seterusnya (Ryan McVay / Visi Digital / Getty Images)

1. Masukkan kacang kering anda dalam penapis. Basuh mereka dengan air sejuk dan keluarkan sebarang biji-bijian yang berwarna atau pecah. Letakkannya di kuali dan tambah air. Tahap air harus 5 cm di atas gandum. Letakkan kuali di atas api dan biarkan air mendidih. Rebus selama dua minit. Matikan haba, tutup kuali dan biarkan bijirin dalam sos. Selepas dua jam, longkangnya. Tambah lebih banyak air dan rebus lagi. Kurangkan haba supaya kacang masak. Semak mereka selepas 10 minit. Apabila mereka mula mendapat lembut, tambah secubit garam. Bergantung kepada jenis kacang, ia mungkin mengambil masa 10 hingga 30 minit untuk menyelesaikannya.

2. Basuh dan pilih kacang kering anda. Letakkannya dalam kuali dan tambahkan air yang cukup untuk menutupnya sekurang-kurangnya 5 cm. Letakkan kuali di atas api dan rebus air. Kurangkan haba dan biarkan bijirin masak. Kacau mereka setiap 10 minit. Apabila biji-bijian agak lembut, tambah secubit garam. Masa memasak berbeza-beza mengikut jenis bijian. Lentil mengambil masa kira-kira 20 minit, manakala kacang sayuran mengambil masa tiga hingga empat jam.

   
   

3. Panaskan haba hingga 120 darjah Celsius. Basuh dan pilih kacang kering anda. Masukkan mereka dalam periuk yang boleh masuk ke dalam ketuhar dan tambahkan air yang mencukupi untuk menutupnya sekurang-kurangnya 5 cm. Rebus air. Tutup kuali dan letakkan di dalam ketuhar. Selepas 45 minit, kacau kacang dan cubalah. Jika mereka lembut, tambah garam. Jika mereka masih keras, periksa mereka setiap lima minit, tambah garam ketika mereka lembut. Kebanyakan biji-bijian akan dimasak sepenuhnya selepas 75 minit.

Bagaimana

• Jangan tambahkan garam sehingga kacang hampir masak. Meletakkan garam terlalu awal boleh menyebabkan butiran memecahkan dan mendapatkan tekstur yang halus.
• Jika anda cenderung mengalami gas apabila anda makan kacang, gunakan kaedah pertama memasak. Mengeringkan biji-bijian selepas mereka direndam sebentar membuat mereka lebih mudah untuk dicerna.

Notis

• Perhatikan paras air semasa bijirin anda memasak. Tambah lebih banyak air jika perlu.

Apa yang anda perlukan

• Sieve
• 450 gram bijirin kering
• Air
• Pan besar dengan tudung
• Garam