Kandungan

• Kenapa hamburger mengecut?
• Membentuk burger
• Menggoreng burger
• Lebih banyak petua untuk memanggang

Salah satu perkara yang paling mengecewakan tentang menggoreng atau burger burger adalah apabila mereka mengurangkan saiz semasa penyediaan. Kita semua telah berada di pihak di mana hamburger berakhir terlalu kecil untuk roti, kering atau berbentuk seperti bola tenis. Sesetengah burger mengecut biasanya, tetapi selalunya ia adalah hasil kesilapan yang dibuat oleh tukang masak, yang berakhir dengan burger yang kering dan hambar.

Makanan hamburger yang baik biasanya bersandar 80%, dengan lemak 20% (Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images)

Kenapa hamburger mengecut?

Walaupun jumlah lemak yang baik menghasilkan hamburger yang lebih berair, beberapa lemak juga akan dihapuskan semasa memasak, yang akan menyebabkan hamburger kehilangan jumlah. Terdapat juga kelembapan semulajadi daging, yang hilang semasa memasak, menjadikan hamburger anda kelihatan lebih kecil apabila ia siap. Sesetengah pasaraya mengisar daging hamburger semasa masih beku, supaya kristal ais memecah membran sel, yang juga mengakibatkan kehilangan kelembapan semasa memasak. Begitu juga dengan burger daging lembu yang dibekukan di rumah.

Membentuk burger

Ramai orang membuat kesilapan menyusun burger mentah saiz roti yang mereka gunakan. Masalahnya ialah selepas memasak, burger terlalu kecil untuk roti. Untuk menyelesaikannya, buat kepingan sedikit lebih besar daripada roti, dan apabila mereka sudah siap, mereka akan menjadi saiz yang betul. Petua yang baik ialah menggunakan 120 atau 160 g daging mentah setiap gigam goreng.

Menggoreng burger

Menggoreng burger ke atas api yang tinggi juga boleh menyebabkan mereka kehilangan jumlah. Masalah lain dalam melakukan ini ialah, saat eksterior berada di titik, pedalaman masih mentah. Untuk mencapai burger yang disediakan seragam dengan sedikit kelembapan, gorengkannya ke atas api sederhana.

Lebih banyak petua untuk memanggang

Satu kesilapan banyak orang membuat ketika memasak atau memanggang hamburger adalah untuk menekan mereka dengan spatula. Dengan berbuat demikian, kaldu dalam dipaksa untuk mengalirkan ke dalam kuali atau melalui panggangan grill. Semua sup itu mempunyai rasa yang berharga, jadi jangan pernah mencintai hamburger ketika sedang digoreng atau panggang. Apabila hamburger anda sudah siap, biarkan mereka berehat di bawah kertas selama kira-kira 10 minit. Ini membolehkan kaldu pada permukaan daging untuk diedar semula ke pusat, yang bermaksud bahawa jus tidak akan mengalir dengan gigitan pertama. Akhirnya, berhati-hatilah untuk tidak terlalu goreng hamburger anda. Sekiranya anda berbuat demikian, anda pasti akan mempunyai burger kering dan hambar. Sekiranya terdapat sebarang persoalan mengenai apabila seorang hamburger siap, gunakan termometer daging. Burger akan berada di tempat apabila suhu dalamnya mencapai 72 ° C.