Kandungan

• Asid Lemak Asid
• Serat
• Antioksidan
• Mineral
• Protein

Pada tahun 80-an dan 90-an, benih chia telah dikenalpasti untuk kegunaan mereka dalam pembuatan anak patung ekologi, juga dikenali di Brazil sebagai "anak patung burung". Pada masa ini, benih - berasal dari salvia Sepanyol - terkenal sebagai sumber nutrisi yang sangat baik. Benih Chia umumnya dibandingkan dengan biji rami kerana mereka menawarkan banyak faedah yang sama seperti rami. Walau bagaimanapun, tidak seperti biji rami, jagung tanah tidak mempunyai kelemahan jangka hayat yang pendek. Chia boleh dimakan secara keseluruhan atau tanah dan boleh disimpan dari kedua-dua bentuk, tanpa menjejaskan kualiti.

Tumbuh-tumbuhan chia di kawasan padang pasir. (Imej oleh Flickr.com, ihsan brdavids)

Asid Lemak Asid

Doktor, seperti Dr. Andrew Weil, mempertimbangkan chia sebagai sumber omega 3 yang sangat baik, sumber yang lebih baik daripada flaxseed. Menurut kajian 2005 yang diterbitkan dalam jurnal Penyelidikan Nutrisi, benih chia adalah sumber tumbuhan terbaik alpha-linolenic acid. Penyelidikan telah mendapati bahawa chia mungkin, untuk vegetarian, sumber nutrien bersamaan dengan ikan. Menurut penyelidik Dr Wayne Coates, chia menawarkan seimbang omega 3 dan omega 6 asid lemak. Dr. Weil juga menyatakan bahawa ayam makan dengan biji chia meningkatkan kepekatan omega 3 daging dan telur mereka bagaimana untuk memberi makan lembu dengan chia meningkatkan kepekatan omega 3 dalam susu.

Serat

Chia mempunyai kandungan serat yang tinggi, kedua-dua larut dan tidak larut. Menurut Dr. Weil, satu bahagian dengan 25 g chia mengandungi kira-kira 7 g serat. Di samping menjadi berkhasiat, serat juga bertanggungjawab untuk bentuk chia gelatin ketika basah. Kelebihan lain adalah fleksibilitas memasak dan faedah pencernaan, kerana serat yang terdapat di chia mempercepat penukaran karbohidrat menjadi gula darah. Dr. Coates menganggarkan bahawa 30% chia terdiri daripada serat.

Antioksidan

Chia adalah sumber semulajadi antioksidan, tambahan penting kepada profil pemakanan dan kehidupannya. Tidak seperti flaxseed, chia boleh digali dan disimpan tanpa merosakkan atau memerlukan penyejukan. Biji itu sendiri juga mempunyai jangka hayat yang panjang.

Mineral

Chia menawarkan pelbagai jenis mineral termasuk besi, kalium, kalsium, fosforus, zink, mangan, molibdenum dan magnesium. Chia juga mengandungi niacin dan asid folik.

Protein

Chia mempunyai lebih banyak protein daripada mana-mana biji atau benih lain. Menurut Dr. Coates, kira-kira 20% chia terdiri daripada protein - berbanding dengan 14% gandum - protein berkualiti tinggi dengan asid amino penting. Walau bagaimanapun gandum dan chia, seperti kebanyakan sumber sayur-sayuran protein, kekurangan lisin. Tetapi skor keseluruhan asid amino yang terdapat di chia sum 91 (mengingati 100 nilai keseluruhan profil asid amino), sementara gandum hanya mempunyai 55. Asid amino hanya yang tidak terdapat dalam chia adalah taurin.