Kandungan
Seseorang yang mengalami intoleransi laktosa tidak semestinya alah kepada susu atau laktosa sendiri. Disfungsi ini adalah akibat ketidakhadiran enzim yang dipanggil laktase, yang bertanggungjawab untuk pecahan laktosa, iaitu gula susu. Walau bagaimanapun, alergi berlaku apabila sistem imun individu melihat bahan-bahan yang terdapat dalam susu sebagai ancaman yang berpotensi kepada tubuh. Susu tanpa laktosa adalah pilihan yang sangat baik untuk orang yang tidak bertoleransi. Ketahui bagaimana makanan ini dihasilkan.
Proses kimia
Untuk menghasilkan susu tanpa laktosa, tidak perlu mengeluarkannya daripada produk mentah. Malah, ini tidak akan praktikal atau perlu. Apa yang sebenarnya berlaku ialah tindak balas kimia yang mengubah struktur gula ini dan mengubahnya menjadi molekul mudah dicerna. Ini dilakukan dengan menambah laktase kepada susu, dengan itu memisahkan glukosa daripada galaktosa, bahan yang membentuk molekul laktosa.
Proses pencernaan
Oleh kerana laktosa sebelum ini dipecahkan dan dipisahkan menjadi bahan induknya, tubuh tidak perlu menghasilkan laktase untuk mencerna produk. Sebaliknya, saluran usus menyerap gula sebelum dicerna dan menghantarnya terus ke dalam aliran darah, mencegah gejala usus yang berkaitan dengan intoleransi laktosa.
Rasa ingin tahu
Salah satu perbezaan utama antara susu bebas laktosa dan biasa adalah dalam rasa. Memandangkan gula dipecah menjadi bahagian yang lebih kecil dalam produk pra-dicerna, ia boleh menyebabkan kesan yang lebih kuat pada selera lidah, memberikan kesan bahawa ia adalah susu yang lebih manis daripada susu yang mengandungi molekul laktosa keseluruhan.
Sekutu diet bebas laktosa
Produk susu, seperti mentega, keju dan dadih, perlu menjalani rawatan yang dinyatakan di atas supaya orang yang tidak bertoleransi laktosa dapat memakannya. Walau bagaimanapun, proses ini adalah sebahagian daripada pengeluaran yogurt biasa. Laktase, yang digunakan untuk menghasilkan susu bebas laktosa, digantikan oleh lactobacilli secara langsung yang secara semulajadi memecah molekul. Oleh itu, pengeluar tidak perlu mengeluarkan yogurt tanpa laktosa, kerana produk akhir sudah sepenuhnya bebas dari gliserin ini.
Pilihan Susu lain
Pada masa ini, ramai orang, dengan pilihan atau keperluan, tidak menggunakan tenusu dalam diet mereka. Mujurlah, dengan kemajuan dalam teknologi pengeluaran makanan, terdapat beberapa pilihan susu biasa yang mudah dicari. Susu oat adalah cara untuk mengambil nutrien dari sumber semula jadi, lestari dan bebas laktosa. Susu beras dan susu badam menawarkan manfaat bijirin penuh, serta tidak mengandungi lemak jenuh dan kolesterol. Susu soya, alternatif yang paling popular untuk susu biasa, meningkatkan profil lipid, meningkatkan integriti saluran darah, membantu mengurangkan berat badan, dan membantu mencegah kanser dan osteoporosis. Susu biji rami adalah sumber kaya omega 3 dan omega 6 asid lemak, kalium, natrium, magnesium, fosforus dan vitamin A, E, B1, B6 dan B12.
