Kandungan

• Memasak dengan buttermilk
• Minyak madu yang ditapai
• Substitut untuk buttermilk
• Kandungan lemak
• Kegunaan masakan lain

Buttermilk adalah krim baki bersih yang telah dipukul dengan mentega. Walaupun buttermilk adalah minuman popular di Asia Selatan, di barat ia lebih sering digunakan dalam memasak.

Biskut Buttermilk (Imej oleh Flickr.com, ihsan dari thebittenword.com)

Memasak dengan buttermilk

Buttermilk ditambah kepada beberapa kek, muffin, penkek dan roti untuk menambah rasa sedikit masam dan tekstur yang lebih lembut dan lebih sempurna daripada ketika menggunakan susu.

Minyak madu yang ditapai

Secara komersil, dadih susu tidak lagi dihasilkan secara tradisional (sebagai hasil sampingan pengeluaran mentega), tetapi secara buatan dibuat oleh penambahan bakteria pengasinan laktosa untuk susu keseluruhan atau susu skim.

Substitut untuk buttermilk

Jika anda tidak menemui buttermilk di kawasan anda atau jika anda memerlukannya dengan segera, pengganti cepat dan mudah dibuat dengan menambah satu sudu jus lemon atau cuka kepada segelas susu. Biarkan berdiri pada suhu bilik selama lima hingga sepuluh minit.

Kandungan lemak

Buttermilk biasanya mempunyai kalori dan lemak yang lebih sedikit daripada susu keseluruhan, kerana lemak telah dibuat menjadi mentega. Sama ada secara buatan atau secara tradisional dihasilkan, susu mentega biasanya dibuat dengan susu 1 atau 2%.

Kegunaan masakan lain

Buttermilk tidak terhad kepada memasak ketuhar. Ia boleh ditambah kepada marinades, salad dressings, casseroles, makanan dan minuman goreng.