Kandungan
Asal-usul bruschetta (disebut "brusqueta") - pembuka selera yang dibuat dengan roti yang dibalut dengan bawang putih, minyak zaitun dan tomat cincang - biasanya dikaitkan dengan wilayah Tuscan di barat laut Itali. Tetapi yang disajikan di restoran hari ini mempunyai beberapa bahan yang sama dengan resipi asal.
Apa maksudnya?
Istilah "bruschetta" berasal dari kata kerja bahasa Itali "bruscare", yang bermaksud "bersulang di arang". Seperti namanya mencerminkan teknik memasak yang asli, antipasto ini disediakan dalam ketuhar yang dipecat kayu, dengan roti basi yang dimandikan dalam minyak zaitun dan dibumbui dengan bawang putih untuk sentuhan khas. Tomato bukan sebahagian daripada resipi asal.
Makanan untuk golongan miskin
Pada mulanya, bruschetta berfungsi sebagai makanan untuk golongan miskin; roti lama ditutup dengan minyak zaitun untuk meningkatkan rasa. Pembuka selera ini akan membunuh kelaparan mana-mana petani Itali di lapangan. Walau bagaimanapun, selama bertahun-tahun, bruschetta telah menjadi makanan istimewa, yang mewakili kemewahan daripada keperluan.
Tujuan bruschetta
Setelah diterima pakai oleh golongan yang lebih kaya, peranan bruschetta berubah. Semasa penuaian zaitun, para petani menyebarkan minyak zaitun baru yang dihasilkan pada roti untuk mengujinya, membuktikan kualiti panen. Ia bukan lagi gabungan roti, minyak zaitun dan bawang putih; bruschetta telah menjadi cara untuk menunjukkan nilai minyak zaitun.
