Kandungan

• Arahan
• Bagaimana
• Notis
• Apa yang anda perlukan

Chickpeas, atau bijirin, boleh digilap dan dijadikan tepung roti. Dalam pasaran khusus dalam produk India, anda boleh menemuinya sebagai "tepung ciuman". Rasa badamnya menggabungkan dengan baik dengan roti gandum, serta menjadi tambahan protein yang sihat dan tinggi. Naan, roti India, biasanya mengandungi hanya tepung gandum biasa. Walau bagaimanapun, anda boleh menggantikan separuh tepung biasa untuk tepung chickpea untuk roti yang lebih sihat dan lebih lazat.

Arahan

Buat tepung chickpea dan gunakannya dalam resipi untuk roti India seperti naan (Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)

1. Basuh kacang dalam air sejuk; jika memasak untuk ramai orang, meningkatkan ukurannya. Bersihkan kacang dengan teliti, mengeluarkan sebarang batu atau puing-puing. Periksa mereka dengan penuh, kerana zarah biasanya antara butiran kering. Anda boleh menggunakan penapis, tetapi lebih mudah untuk membersihkannya secara manual.

   

   Bersihkan bijirin, mengeluarkan sebarang residu (Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)

2. Biarkan butiran kering di persekitaran luaran sepanjang malam atau hari. Jika anda cuba mengisar mereka masih lembap, mereka akan membentuk jisim. Pastikan kacang benar-benar kering sebelum menggunakannya.

   
   

3. Panaskan kuali tanpa kayu ke atas api yang sederhana tinggi; letakkan biji-bijian di dalam laci yang dipanaskan, tanpa minyak, dan toast mereka. Kacau sehingga mereka mula coklat dan mengeluarkan bau badam. Jika anda lebih suka membawa mereka ke dalam ketuhar, letakkan biji-bijian dalam hidangan penaik yang tidak dibakar dan bakar selama 15 hingga 20 minit pada 200 ° C. Goncangkan kuali terus-menerus ke coklat kacang secara keseluruhan, tanpa membakarnya.

   

   Chickpeas, apabila dibakar dalam kuali tidak melekat, menjadi emas dan aromatik (Zedcor Wholly Owned / PhotoObjects.net / Getty Images)

4. Keluarkan biji-bijian dari kuali seketika apabila mereka mendapat warna yang sedikit kecoklatan, menghalangnya melewati titik. Biarkan mereka berehat sehingga mencapai suhu bilik. Haba menyebabkan kacang menjadi keringat, menghasilkan lapisan kelembapan yang boleh merosakkan tepung.

   
   

5. Moa kacang dalam pengisar atau pemproses makanan. Pukul sehingga ia mencapai tepung halus, serupa dengan tepung gandum yang biasa. Ini biasanya mengambil masa kira-kira dua minit, tetapi masa mungkin berbeza-beza bergantung pada peralatan yang digunakan.

   

   Walaupun pewarnaan dibezakan, konsistensi tepung chickpea mestilah serupa dengan tepung gandum biasa (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

6. Cuba bumbu tepung chickpea anda dengan rempah yang berbeza. Tambah garam masala, cumin, cilantro atau lada tanah untuk menambah rasa.

7. Untuk resipi naan, ganti sehingga separuh ukuran tepung gandum untuk tepung chickpea. Lebih dari ini akan menghasilkan roti yang sangat besar. Anda juga boleh cuba menggunakan kurang tepung. Sekiranya anda tidak menggunakan tepung alternatif, mulakan dengan menggantikan 1/4 ukuran tepung gandum dengan ciuman.

Bagaimana

• Tepung Chickpea juga digunakan secara tradisional dalam satu lagi jenis roti India, chapati. Cuba gunakannya dengan roti lain selain naan dan pilih resipi kegemaran anda.
• Memainkan rasa badam besan tidak mudah. Tetapi dalam keadaan kecemasan, anda boleh menggantikan kacang goreng untuk kacang kering, kacang merah atau hijau. Tepung lentil mempunyai rasa yang kurang jelas, tetapi berfungsi dengan baik pada resipi roti.

Notis

• Seperti tepung lain yang dihasilkan dari biji-bijian, kacang-kacangan atau kacang-kacangan, besan menjadi tengik dari masa ke masa. Untuk mengelakkannya, simpannya di dalam penyejuk beku. Ia boleh dibekukan selama lebih daripada setahun. Pastikan tepung chickpea anda basi atau tidak basi. Sekiranya tidak berfungsi, cubalah sebahagian kecil. Sekiranya bau atau rasa dicampurkan, buangkannya.

Apa yang anda perlukan

• 2 cawan kacang goreng