Kandungan
Allium cepa L., atau bawang dari kebun, bukan bunga paling manis dalam keluarga lily dan sering membuat kita menangis. Genus allium dari keluarga ungu, bagaimanapun, mengandungi beberapa anggota yang sangat enak, yang merupakan asas dalam banyak masakan di seluruh dunia. Bawang adalah bahagian dari mirepiox (saderi, wortel dan bawang) dalam masakan tradisional Perancis, serta "trinitas paling suci" (lada, bawang dan saderi) dalam masakan Cajun. Bawang mentah atau dimasak, dan saudara-mara mereka memberikan rasa kepada banyak hidangan popular.
kunyah
Chives (Allium schoenoprasum L.) adalah seperti tanaman lain dalam keluarga ini, bagaimanapun, tanaman mentol terkenal dengan mahkota hijau lembut. Daun tirus halus mempunyai rasa bawang ringan, digunakan dalam salad, sebagai topping pada kentang dan sebagai hiasan. Mereka boleh tumbuh di alam liar dan berasal dari 48 negeri Amerika, Alaska dan Kanada.
Daun
Seperti daun bawang (atau daun bawang), daun bawang (Allium porrum L.) mempunyai bau bawang tradisional, tetapi entah bagaimana lebih ringan. Tumbuh yang terbaik di tanah berpasir, daun bawang perlu dibersihkan dengan sempurna untuk membuang sisa pasir sebelum digunakan. Mereka biasanya digunakan dalam salad, walaupun lebih kering daripada anggota keluarga bawang yang lain.
Bawang Merah
Bawang merah (Allium cepa variety aggregatum) kelihatan seperti versi bawang biasa yang lebih kecil, tetapi secara teknikalnya berbeza: mereka tumbuh dalam kelompok, berbeza dengan bawang yang tumbuh dalam mentol tunggal. Mereka mempunyai rasa bawang yang ringan dan banyak digunakan dalam pembalut, pembalut salad atau bahkan salad dalam bentuk mentah.
Bawang putih
Seperti bawang, bawang putih (Allium sativum L.) digunakan untuk memasak di seluruh dunia. Ia tumbuh seperti bawang merah, dalam tandan berkelompok rapat. Sejumlah besar mentol bawang putih disebut "kepala", dengan setiap kepingan individu menjadi "cengkeh". Rasa lebih kuat dan lebih spesifik daripada yang lain dari ahli keluarga allium yang lain. Ia biasanya digunakan dalam bahagian yang lebih kecil, lebih-lebih lagi jika ia mentah. Apabila dipanggang dan dimasak, bawang putih menjadi manis, menyampaikan rasa ini ke mentol pedas.
kunyah
Bawang musim bunga (Allium fistulosum) juga dikenali sebagai bawang hijau, daun bawang atau bawang Welsh, bergantung dari mana asalnya. Mereka memiliki bentuk yang sama dengan daun bawang, tetapi daun hijau berlubang. Pelbagai jenis ini tidak menghasilkan mentol. Rasa bawang hijau sangat mirip dengan bawang kebun, tetapi sedikit lebih lembut. Mereka digunakan lebih mentah kerana komposisi dan rasanya yang halus, ia tidak tahan seperti ketika dimasak.
