Kandungan
Nasi adalah makanan yang baik, menjimatkan dan sesuai untuk melayani sekumpulan 200 orang, tetapi sukar untuk menyediakan jika peralatan yang diperlukan tidak tersedia. Banyak dapur yang disewa dari gereja, pusat komuniti atau sekolah sudah mempunyai peralatan dapur untuk memasak berskala besar, seperti periuk besar dan dapur perindustrian, tetapi selalu menjadi idea yang baik untuk diperiksa sebelum anda memulakannya. Sebaik sahaja anda mempunyai peralatan dan bahan yang betul, memasak nasi untuk kumpulan besar tidaklah sukar seperti yang disangka.
Langkah 1
Tentukan jumlah beras yang diperlukan untuk 200 orang. Sebilangan padi standard untuk seorang adalah kira-kira 100 gram. Kira-kira 500 gram beras putih sederhana biasa menghasilkan kira-kira jisim nasi yang sama. Dengan menggunakan ukuran ini, sekumpulan 200 orang menuntut sekitar 8 kg beras.
Langkah 2
Bahagikan beras kepada bahagian masing-masing 4 kg. Sekiranya skala tidak tersedia, gunakan ukuran volumetrik. Kira-kira 500 g beras mentah sama dengan kira-kira 2 1/4 cawan, yang bermaksud bahawa 4 kg sama dengan 18 cawan.
Langkah 3
Masukkan nasi ke dalam loyang. Gunakan kuali jenis kuali untuk setiap 4 kg beras. Sebilangan lokasi hanya mempunyai kuali setebal 8 cm. Sekiranya berkenaan, bahagikan bahagian menjadi separuh, letakkan 2 kg beras di setiap periuk (9 cawan). Letakkan periuk di atas dapur, letakkan sehingga menutupi dua mulut.
Langkah 4
Masukkan 7 liter air ke dalam kuali, bersama dengan 2 1/2 sudu garam dan 1/2 cawan mentega. Ganti kaldu ayam atau sayur untuk meningkatkan rasa jika mahu. Sekiranya menggunakan kuali yang cetek, gunakan hanya 3.5 liter air atau kaldu, 1 1/4 sudu garam dan 1/4 cawan mentega setiap kuali.
Langkah 5
Hidupkan dua bahagian atas kompor dan biarkan nasi, air dan rempah mendidih perlahan. Kacau rata, tutup periuk dan biarkan dengan api kecil. Masak selama 15 hingga 20 minit atau sehingga nasi menyerap semua air. Jangan buka penutup untuk memeriksa sebelum memasak. Ini menyebabkan kehilangan wap dan mengganggu proses memasak.
Langkah 6
Biarkan nasi ditutup selama lima minit. Selepas masa ini, lepaskan penutup dengan berhati-hati, berhati-hati dengan stim. Lepaskan nasi dengan garpu besar atau sudu hidangan.
Langkah 7
Hidangkan nasi terus dari kuali, jika boleh. Gunakan meter porsi, seperti cengkerang 100 ml, untuk melayani setiap tetamu dengan jumlah beras yang sama.
