Kandungan
Kacang lebar terasa enak, seperti walnut segar, dan menjadi pilihan yang semakin popular di pasar petani dan kebun kediaman. Kacang lebar tumbuh dalam polong dari panjang 15 cm hingga 20 cm dan mempunyai bahagian dalaman yang meresap, dan kacang tetap berada di dalam kulit yang tidak dapat dimakan. Sebelum menggunakan kacang merah dalam resipi kegemaran anda, anda mesti mengupas kacang terlebih dahulu. Inilah cara menyediakan kacang hijau untuk memasak:
Langkah 1
Sekiranya anda membeli kacang di pasar atau menuainya di kebun anda sendiri, pastikan anda memilih buah yang kukuh dan hijau. Perah perlahan-lahan setiap pod; jika anda dapat merasakan kacang di dalamnya, maka itu bagus. Elakkan polong yang menguning atau berkerut, kerana kacang di dalamnya akan kaya dengan kanji dan rasa kurang enak. Sebilangan besar biji mengandungi antara tiga hingga tujuh biji.
Langkah 2
Untuk mengupas kacang, pecahkan salah satu hujung polong dan gunakan ibu jari anda untuk membukanya. Keluarkan kacang dan letakkan di dalam mangkuk dan buat timbunan polong (polong biasanya diletakkan di timbunan kompos).
Langkah 3
Cara paling mudah untuk mengupas kacang adalah rebus terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, rebus periuk besar air. Masukkan kacang dan biarkan masak hingga bertukar menjadi hijau terang (sekitar 60 hingga 90 saat). Kemudian segera keluarkan loyang dari api dan toskan kacang ke dalam saringan. Bilas kacang dalam air sejuk selama satu minit atau lebih untuk mengelakkannya memasak lebih jauh.
Langkah 4
Sekarang keluarkan kulit di sekitar setiap butir. Kacang lebar mempunyai jahitan kecil di satu sisi kacang. Buat potongan jahitan pada satu hujung kacang, kemudian perah kacang keluar. Dia mesti melompat keluar dari kulit. Anda boleh memasukkannya ke dalam mangkuk dan membuang kulitnya. Setelah mengupas kacang, ia siap digunakan dalam resipi apa pun.
