Kandungan

• Arahan
• Bagaimana
• Notis
• Apa yang anda perlukan

Orang dari seluruh pelosok dunia suka membakar babi sebagai cara untuk membawa keluarga dan kawan-kawan bersama. Babi panggang menghasilkan sejumlah besar makanan dan boleh menjadi bahagian utama dari mana-mana perhimpunan perayaan. Menyediakan babi panggang tidak sukar selagi ia telah disembelih dan dibersihkan mengikut teknik dan prosedur yang betul.

Arahan

Sebelum meletakkan haiwan di atas api, ia mestilah disembelih dengan betul dan dibersihkan. (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

1. Gantung babi anda dengan kaki belakangnya dalam struktur yang stabil, seperti balok tongkang atau cawangan rendah pokok. Apabila anda menggantung babi, buka kaki belakang dengan baik. Ini akan memudahkan untuk memotong haiwan itu.

2. Letakkan bungkusan plastik besar di bawah babi untuk menempatkan semua sisa itu. Potong babi dari dubur ke dada, membuat pemotongan cetek. Potong hanya cukup dalam untuk membuka haiwan itu, dan elakkan daripada mencapai mana-mana organnya. Setelah dibuka, berhati-hati mengeluarkan semua organ dalaman.

3. Bersihkan babi dengan berhati-hati dengan hos air, di dalam dan di luar. Biarkan aliran air dari perumahan. Dengan babi yang masih gantung, potong kulit badan. Mulailah mengeluarkannya dari kaki belakang. Buat pemotongan cetek di dalam kaki di mana ia memenuhi perut. Tarik kulit sambil memotong secara menegak untuk mengeluarkannya dari lemak. Selepas kulit dikeluarkan, hapuskan babi lagi dengan hos air.

   
   

4. Keluarkan beberapa atau semua lemak, mengikut kriteria anda. Meninggalkan lebih banyak lemak akan memberikan lebih banyak rasa apabila dibakar. Potong daging di sekeliling perut yang retak dengan lemak. Potongan lemak lain boleh digunakan untuk bumbu dan sayuran. Bahagikan haiwan tersebut, memotongnya dari rahang ke perut, membuka dan bersiap untuk menerima perasa. Masukkan bahagian dalam babi dengan pilihan bumbu sebelum dibakar.

5. Jika anda tidak berniat untuk memasak daging babi dengan serta-merta, ikatkan kaki depan dan belakang dengan bilah kuliner untuk memegangnya. Letakkan blok kayu di dalam mulut dan di seluruh leher untuk menjaga kepala di tempatnya. Letakkan babi di ais dalam kolam plastik kecil atau tab mandi sehingga anda sudah bersedia untuk memasaknya. Anda perlu membakar daging babi dalam masa empat hingga lapan jam selepas penyembelihan dan pembersihan. Keluarkan blok kayu sebelum memasak.

6. Buang entra dan bangkai dengan membuangnya ke dalam tong plastik besar atau membakar mayat.

   
   

Bagaimana

• Mengeluarkan kulit dengan pisau adalah cara paling mudah untuk membersihkan, dan bukannya mencelupkan babi ke dalam laras air panas dan mengikis rambut. Walau bagaimanapun, penyingkiran kulit akan mengakibatkan kehilangan lemak yang lebih besar.
• Berat ideal babi untuk dipanggang adalah 90 kg.

Notis

• Pastikan membersihkan dan menyediakan babi segera selepas disembelih. Jika tidak, daging tidak akan selamat untuk dimakan.

Apa yang anda perlukan

• Pisau tukang jagal
• Tali
• Sampah plastik besar boleh
• Hos air
• Cucian Barbante
• Ais
• Bone saw