Kandungan

• Arahan
• Bagaimana
• Apa yang anda perlukan

Potongan daging lembu yang dikenal sebagai otot depan berasal dari sampingan kaki lembu. Terdapat dua cara untuk menyediakan otot ini: berani, yang bermaksud memasak dengan cecair yang sangat sedikit dalam bekas yang tertutup; atau anda boleh menggunakan potong ini untuk membuat rebusan. Sekiranya anda ingin menghidangkannya semasa makan malam, mulakan persiapan awal kerana daging adalah sukar dan mengambil masa 3 hingga 4 jam untuk bersiap-siap. Resipi di bawah adalah untuk membuat rebound otot depan.

Arahan

1. Letakkan dua sudu mentega dan satu sudu minyak zaitun dalam kuali. Letakkan kepingan daging dan coklat, dan elakkan memerah mereka dalam kuali. Anda boleh menggunakan kuali besar untuk beberapa coklat pada masa yang sama, atau menggunakan kuali kecil dan coklat secara berasingan. Keluarkan stik dari kuali dan letakkannya di atas pinggan. Letakkan kepingan sumsum tulang yang telah terpisah dari tulang ke dalam hidangan berasingan. Potongan yang melekat pada kuali juga memberikan rasa yang baik.

2. Potong bawang dan letakkan di dalam kuali. Biarkan goreng lemak yang tersisa dalam kuali sehingga mereka berwarna perang keemasan. Tambah beberapa wain merah kering untuk bawang untuk melonggarkan kuali. Keluarkan bawang goreng dari kuali dan letakkan di dalam pinggan mangkuk.

3. Potong sayuran, ketumbar dan lobak merah. Wortel harus dicincang dalam kepingan yang sedikit besar. Potong kentang dalam separuh. Letakkan sayur-sayuran dalam hidangan penaik dan goreng ke atas api sederhana. Masukkan bawang putih dan halia tanah ke sayur-sayuran. Letakkan santan dalam sayuran dan kacau sehingga mendidih. Letakkan otot depan dalam pinggan mangkuk.

   
   

4. Panaskan oven ke 160 darjah Celsius. Tambah kain untuk membuat keju dipenuhi rempah-rempah ke campuran pada lembaran penaik dan tutup dengan tudung. Letakkan hidangan baking di dalam oven dan, apabila cecair mula mendidih, masak selama dua hingga tiga jam sehingga daging lembut dan melepaskan tulang.

5. Keluarkan lembaran penaik dari oven dan lihat jika dagingnya lembut dengan menendangnya dengan garpu. Sekiranya tidak siap, kurangkan suhu ketuhar hingga 90 darjah Celsius dan kembali ke ketuhar. Keluarkan kain dengan rempah dan keluarkan apa-apa kelebihan lemak. Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Gunakan sumsum tulang untuk membuat sos. Hidangkan dengan kentang tumbuk, pisang atau nasi.

Bagaimana

• Gunakan beberapa sayur-sayuran lain untuk meningkatkan rasa makanan semasa menyiapkan otot depan, seperti cendawan atau kembang kol, yang boleh ditambah dalam 20 minit terakhir memasak. Sekiranya anda meletakkannya pada permulaan penyediaan, tiada apa yang akan ditinggalkan pada akhirnya.

Apa yang anda perlukan

• Butter
• Minyak zaitun
• Kuali
• 4 keping daging otot depan (2.5 hingga 3 cm tebal)
• 1 bawang besar
• 2 wortel
• 5 kentang
• Wain merah
• Saderi dan ketumbar
• Halia dan bawang putih
• Cheesecake
• Rempah
• Garam dan lada