Kandungan
Secara tradisional, timun laut disediakan dengan mencuci dengan pasir, mendidih dan dikeringkan di bawah sinar matahari. Rawatan merokok dan tawas ditambahkan ke proses untuk meningkatkan pengeringan dan pemeliharaan makanan, menurut laman web EntrePinoys Atbp dan Majlis Penyelidikan dan Pembangunan Akuatik dan Laut Filipina. Di samping itu, Organisasi Makanan dan Kebudayaan Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (FAO) menawarkan maklumat mengenai cara tradisional dan moden penyediaan timun laut.
Langkah 1
Rebus timun laut selama tiga hingga lima minit.
Langkah 2
Timun laut salai selama 24 hingga 48 jam.
Langkah 3
Potong timun laut dari dubur ke tengah badan dan buang usus dengan lumpur.
Langkah 4
Rebus timun laut tanpa usus selama sepuluh hingga 90 minit, bergantung pada ukurannya. Proses ini melembutkan daging, membunuh mikroorganisma dan racun, mengurangkan air dan garam dalam tisu dan menebal dinding badan, jelas FAO.
Timun laut dimasak apabila mempunyai bentuk bulat dan melambung seperti bola getah.
Langkah 5
Keluarkan simpanan kulit dengan berus keras atau gunakan daun betik untuk membersihkan biji-bijian berkapur dari timun laut dan basuh dalam larutan dengan tawas 5%.
Langkah 6
Asap timun laut selama sepuluh hingga 20 minit untuk mempercepat proses pengeringan.
Langkah 7
Sebarkan timun laut pada colander atau wire mesh. Setelah merokok untuk kali kedua, mereka boleh kering sepenuhnya dalam masa sehari. Hanya kering di bawah sinar matahari boleh memakan masa satu hingga tiga minggu. Timun laut akan kering apabila kelihatan rapuh.
