Kandungan
Penyelidik di Johannes Gutenberg University dan University of Bradford mendapati bahawa uban disebabkan oleh sejumlah besar hidrogen peroksida yang terkumpul di folikel rambut, mencerahkan rambut dan mencegah melanin mensintesis pigmen. Menurut Institut Kesihatan AS (Institut Kesihatan Nasional), jumlah hidrogen peroksida dalam badan mesti dikurangkan oleh enzim antioksidan, seperti katalase, yang memecah unsur menjadi air dan oksigen. Banyak makanan mengandungi katalase, dan memasukkannya ke dalam makanan anda dapat mencegah atau memerangi akibat penuaan, seperti uban.
Stik Hati
Stik hati mempunyai kepekatan katalase yang tinggi, dan merupakan salah satu makanan terbaik untuk memecahkan hidrogen yang menyebabkan uban. Ia juga kaya dengan protein, vitamin A, zat besi dan zink, tetapi mengandung banyak lemak trans dan kolesterol, yang dapat membahayakan kesihatan. Menyertakan bahagian stik hati yang terhad dalam makanan anda, bersama dengan buah-buahan dan sayur-sayuran yang mengandungi katalase, adalah cara terbaik untuk melawan uban, sambil menjaga kesihatan jantung.
Sayur-sayuran
Alpukat adalah sumber katalase yang kaya, tetapi terlalu banyak lemak untuk dimakan dengan kerap. Menurut Pusat Sains dalam Kepentingan Umum (Pusat Sains Amerika dalam Kepentingan Umum), ubi jalar yang mengandungi katalase adalah sayur-sayuran yang paling berkhasiat. Semua kentang, sebenarnya adalah sumber katalase yang murah. Sayuran kaya lain termasuk daun bawang, bawang, lobak, kubis, wortel, bayam, timun, lobak, saderi dan kubis merah, sementara zucchini mengandung lebih sedikit.
Buah
Nanas, ceri, aprikot, pisang, tembikai, buah kiwi dan buah persik mempunyai kepekatan katalase tertinggi di antara semua buah, jika dimakan segar dan mentah, kerana panasnya menurunkan aktiviti enzim. Makanan yang diproses mengandungi kepekatan katalase yang lebih rendah. Epal, pir dan anggur mengandungi sebahagian protein, tetapi tidak seperti buah-buahan lain.
Yang lain
Walaupun semua sel tumbuhan mengandungi katalase, ada yang mempunyai kepekatan yang lebih tinggi daripada yang lain. Tumbuhan baru yang baru bercambah seperti pucuk gandum, lentil, semanggi, pucuk Brussels dan pucuk tanaman hijau gelap mengandungi lebih banyak katalase daripada yang lebih tua. Biji bunga matahari, ragi, keju dan produk tenusu mengandungi kurang enzim. Makanan tambahan boleh dimakan, tetapi tidak berkesan seperti makanan segar dan utuh. Mengambil makanan tambahan seperti mangan, tembaga, zink dan selenium membantu tubuh menghasilkan lebih banyak katalase.
