Kandungan
Membekukan pucuk Brussels adalah kaedah terbaik untuk mengekalkannya untuk kegunaan masa depan. Apabila disediakan dengan betul, adalah mungkin untuk menyimpan sayur-sayuran ini di dalam peti sejuk sehingga satu tahun tanpa kehilangan nilai, warna atau rasa pemakanan. Namun, anda tidak boleh membawanya segar dari pasar dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Anda perlu mengikuti beberapa langkah mudah untuk memastikan sayur-sayuran beku terasa seperti hari anda membelinya.
Pemilihan
Pilih pucuk Brussels yang segar mungkin. Anda akan mendapat hasil yang lebih baik jika membekukannya segar, lebih baik hasil yang baru dituai. Sekiranya anda menanamnya sendiri, tuailah sebaik sahaja mereka masak. Semasa membeli brussels sprouts, selalu cari kepala hijau, yang lebih tegas dan lebih padat.
Penyediaan
Potong kepala kubis untuk mengeluarkan daun luar. Basuh dengan baik dalam air sejuk dan susun mengikut ukuran. Pisahkannya menjadi timbunan mengikut ukuran, dari kecil, sederhana hingga besar.
Pemutihan
Keluarkan pucuk Brussels secara bergantian, sesuai dengan ukurannya. Isi periuk besar separuh dengan air dan rebus. Letakkan pucuk Brussels di dalam bakul dawai dan letakkan di dalam air mendidih. Rebus kepala kecil selama 3 minit, kepala sederhana selama 4 minit dan kepala besar selama 5 minit. Keluarkan sayur dari air mendidih dan segera rendam ke dalam semangkuk air ais untuk menghentikan proses memasak.
Penyimpanan
Tiriskan dan keringkan sayur-sayuran, kemudian masukkan ke dalam beg plastik untuk disimpan. Biarkan udara sekecil mungkin di dalam beg. Tutup dan beku semuanya sekaligus, atau simpan di dalam peti sejuk sehingga 12 jam dan kemudian beku. Sayuran segar mula merosot sejurus selepas menuai, terutama pada suhu panas.
