Kandungan
Istilah lipid menerangkan sebarang sebatian yang diciptakan oleh organisma hidup yang menentang tindak balas dengan air. Kumpulan ini terdiri daripada lemak, hormon, minyak dan membran. Lemak dan minyak berfungsi untuk menyimpan dan mengasingkan tenaga, hormon digunakan sebagai utusan antara sel. Membran sel yang terdiri daripada lipid membentuk dinding luar sel haiwan dan penghalang di dalamnya. Lipid mempunyai pelbagai sifat fizikal dan kimia dan oleh itu sesuai untuk fungsi ini.
Struktur amphipatik
Lipid yang membentuk membran sel biasanya struktur amphipathic. Ini bermaksud bahawa satu hujung setiap molekul lipid tertarik ke air dan yang lain menghalaunya. Apabila molekul lipid terendam di dalam air, seperti pada sel hidup, sifat ini secara automatik memaksa lipid untuk menyelaraskan untuk membuat penghalang semula jadi terhadap air. Penghalang ini berfungsi seperti membran luar sel, yang membolehkan mereka bekerja sama dan menyesuaikan diri dengan struktur beberapa bahagian badan.
Struktur kimia
Untuk memahami bagaimana lipid menolak air dengan satu hujung dan menariknya dengan ujung yang lain, anda perlu memahami bagaimana struktur kimia asas molekul anda dan air berfungsi. Molekul air secara semula jadi polar, iaitu satu sisi mempunyai muatan positif dan sisi lain mempunyai muatan negatif. Lipid tidak mempunyai ion hidrogen pada satu hujung, yang menjadikannya struktur bermuatan positif dan hidrofilik, atau tertarik dengan air. Bahagian ujungnya mempunyai ion yang seimbang, tidak mempunyai muatan, dan oleh itu hidrofobik, atau ditangkis oleh air.
Komponen
Secara umum, lipid terdiri daripada empat komponen: trigliserida, kolesterol, ester kolesterol dan fosfolipid. Trigliserida dan ester kolesterol membentuk nukleus hidrofobik molekul lipid.
Kolesterol
Kolesterol adalah lipid yang telah mendapat banyak perhatian perubatan kerana berpotensi menyebabkan penyakit kardiovaskular dan strok. Molekul ini dihasilkan di dalam badan dan diserap dan dilepaskan ke aliran darah dari makanan yang dimakan. Ia terdapat dalam dua bentuk: seperti lipoprotein berketumpatan tinggi, atau HDL, dan lipoprotein berketumpatan rendah, atau LDL. Tahap peningkatan LDL dalam aliran darah dengan mudah menjadi risiko kesihatan, kerana molekul lipid dapat berkumpul di dinding saluran darah dan, bersamaan dengan bahan lain, membentuk plak lemak. Plak ini menyebabkan saluran menyempit dan mengurangkan aliran darah. HDL, bentuk kolesterol yang baik, diyakini akan mengembalikan LDL ke hati, di mana ia dapat diproses dan diekskresikan dengan betul. Atas sebab ini, HDL pada tahap yang mencukupi dapat membantu mencegah penyakit kardiovaskular.
Kepentingan
Penting bahawa lipid dapat bergerak bebas antara air dan lemak lain, kerana ia sering digunakan sebagai utusan dari dalam sel atau ke seluruh tubuh. Lipid juga membentuk struktur atom yang sangat padat, jadi satu molekul dapat mengandungi beberapa ikatan yang dapat digunakan untuk menyimpan dan melepaskan tenaga kimia.
