Kandungan
Semua lipid terbentuk oleh atom yang sama: karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (O). Mereka mengandungi unsur yang sama dengan karbohidrat, tetapi dalam bahagian yang berbeza. Lipid mempunyai sebilangan besar ikatan karbon dan hidrogen, serta sebilangan kecil atom oksigen. Walaupun struktur lipid yang berlainan sedikit berbeza, sebahagian besar ikatan C-H bermaksud bahawa semua lipid mempunyai tenaga yang sangat tinggi.
Sifat lipid
Lipid bersifat amphipathic; iaitu molekul mempunyai bahagian larut dan bahagian tidak larut dan oleh itu tidak berpolar, biasanya tidak bercampur dengan baik dengan bahan polar seperti air. Walaupun hidrofobik, bahagian yang tidak larut dikelompokkan; dan bahagian hidrofilik, yang mempunyai pertalian untuk air, berada di luar dan membentuk membran sel. Jenis lipid termasuk: lemak, lilin, minyak dan steroid. Lipid juga membentuk bahagian tubuh yang ketara, membentuk sebahagian besar membran sel. Mereka memiliki kemampuan untuk menyimpan dan menghasilkan tenaga untuk sel ketika dimetabolisme.
Asid lemak
Bentuk lipid yang dikenali sebagai asid lemak biasanya mempunyai bilangan atom karbon yang sama rata, biasanya antara 12 dan 24. Sekiranya asid lemak tidak mempunyai ikatan berganda antara atom karbon, ia adalah tepu. Lemak tepu mempunyai bilangan atom hidrogen maksimum.
Terdapat kejadian semula jadi asid lemak tak jenuh antara satu dan enam ikatan ganda atom karbon. Setiap ikatan berganda ini dipisahkan oleh dua atau lebih ikatan tunggal. Jenis ikatan antara atom ini menghalang molekul memampatkan dan menurun ke takat lebur.
Fosfolipid
Fosfolipid adalah jenis lipid yang larut dalam minyak dan air. Ini mungkin kerana ekor hidrokarbon asid lemak bersifat hidrofobik, seperti kebanyakan lipid. Kumpulan fosfat yang mengikat dua asid lemak dan bukannya sepertiga asid lemak biasa, bagaimanapun, adalah hidrofilik, kerana atom oksigen banyak pasangan elektron yang tidak dibahagi. Bahan larut dalam air dan minyak, seperti lesitin, dikenali sebagai agen pengemulsi. Fosfolipid juga memainkan peranan penting dalam tubuh, kerana mereka mampu membentuk lapisan ganda dan, dengan itu, menjadi komponen penting dalam membran sel.
Lipid berasaskan isopropena
Ia adalah sejenis lipid berdasarkan isoprena, struktur lima atom karbon, yang sering digunakan dalam ubat-ubatan, minyak wangi dan rempah. Penyulingan wap dari bahan tanaman menyebabkan pengenalan isoprena. Ekstrak yang terbentuk dari proses ini telah dikenali sebagai minyak pati. Banyak struktur molekul mengandungi monomer isoprena bersatu. Ini termasuk steroid, seperti kolesterol, estrogen dan testosteron.
