Kandungan
Itik l'orange menggabungkan itik panggang dan sos sitrus manis dan masam. Walaupun mempunyai nama Perancis, hidangan ini telah disajikan selama beratus-ratus tahun di Perancis dan Itali. Dia sangat popular di Amerika Utara dan Inggeris pada tahun 1970-an, tetapi kemudian tidak lagi bergaya. Hidangan ini masih biasa di beberapa restoran dan banyak dapur rumah. Ia boleh dihidangkan dengan pelbagai sayur-sayuran atau karbohidrat, tetapi beberapa lauknya tradisional.
Sayur-sayuran
Itik panggang l'orange sesuai dengan pelbagai sayur-sayuran kukus, termasuk kubis, daun lobak, arugula dan lain-lain. Sediakan sayur-sayuran ini dengan mencucinya hingga bersih dan tumisnya dalam lemak mentega atau itik. Masukkan perasa dan kuah, masak hingga layu. Daun lobak boleh dihidangkan sendiri atau bersama akarnya. Elakkan terlalu banyak memasak sayur-sayuran, kerana mereka boleh menjadi basah atau hilang rasa. Jangan biarkan sayur-sayuran kukus mendidih.
Sayur-sayuran
Sayuran panggang atau kukus juga melengkapkan itik oren. Rasa ringannya berbeza dengan kekayaan itik, memberikan rasa yang kuat. Chef Rachel Ray mengesyorkan menghidangkan itik l'orange dengan asparagus kukus yang dihiris dengan nasi, badam, pasli dan daun bawang. Laman web BBC mencadangkan brokoli panggang dengan lapisan minyak zaitun yang enak.
Nasi
Kedua-dua beras liar dan konvensional adalah makanan yang sangat baik untuk itik l'orange. Masak nasi putih dalam kaldu ayam untuk membuat pilafe yang enak, seperti yang disyorkan oleh Rachel Ray, atau temui hidangan berperisa kuat ini dengan nasi biasa. Nasi liar atau coklat memberikan rasa yang lebih dalam dan berkhasiat serta biji-bijian yang sihat, tetapi itu bermakna lebih banyak masa memasak. Nasi perang memakan masa hingga satu jam, sementara beras liar boleh memakan masa lebih lama. Tukang masak yang terhad masa boleh memilih nasi parboiled untuk masa penyediaan yang lebih sedikit.
Kentang
Kentang adalah latar belakang yang baik untuk itik di l'orange. Apabila dikukus, dipanggang atau direbus, rasa mereka yang agak sederhana berbeza dengan kekayaan itik. Walau bagaimanapun, beberapa koki lebih suka memasukkan hidangan yang lebih kaya dengan kentang juga. Simon Bryant dari ABC Adelaide mengesyorkan kentang au gratin, hidangan Perancis au gratin dengan banyak krim, mentega dan keju parmesan.
