Kandungan
Menguji jenis roti yang paling cepat adalah projek yang cekap dan murah untuk pameran sains atau untuk demonstrasi kelas. Terdapat beberapa faktor yang menentukan jenis roti yang lebih cepat, seperti keasidan, sama ada lembap atau kering, suhu dan sama ada mengandungi bahan pengawet atau tidak.
Keasidan roti
Tahap keasidan atau pH roti dapat membantu menentukan seberapa cepat ia akan membentuk. PH 7 adalah neutral; Tahap pH lebih rendah daripada 7 dianggap berasid dan tahap pH di atas 7 dianggap asas. Pelbagai jenis roti adalah antara 6.5 dan 7.5 pada skala pH, yang hampir dengan neutral dan menyebabkan acuan terjadi. Keasidan yang lebih tinggi melambatkan proses acuan roti dan barang bakar yang lain. Roti fermentasi kaya dengan keasidan dan oleh itu akan lebih perlahan daripada roti putih atau roti gandum.
Tahap kelembapan roti
Tahap kelembapan roti sangat mempengaruhi kelajuan pengacuan. Roti basah cetakan lebih cepat daripada roti kering, kerana acuan tumbuh di persekitaran lembap. Sekiranya anda pernah melakukan percubaan dan menguji sepotong roti kering dan sepotong roti lembap dari roti yang sama, kepingan lembap tumbuh lebih cepat daripada kepingan kering.
Suhu roti
Suhu roti juga mempengaruhi seberapa cepat ia akan membentuk. Acuan tumbuh dengan baik di persekitaran yang gelap dan hangat. Sekiranya anda telah melakukan eksperimen untuk mengetahui jenis roti yang lebih cepat dan meletakkan potongan di dalam peti sejuk dan satu di dalam almari, potongan di dalam almari akan membentuk lebih cepat kerana berada di persekitaran yang lebih panas dan gelap.
Pengawet dalam roti
Pengawet adalah faktor lain yang mesti dipertimbangkan. Beberapa jenis roti mempunyai pengawet untuk ketahanan yang lebih baik, tetapi beberapa jenis semula jadi tidak menggunakan bahan pengawet. Pengawet secara amnya meningkatkan keasidan roti sehingga kurang membentuknya. Garam juga boleh digunakan sebagai pengawet, dan jika garam ditambahkan ke dalam sepotong roti, acuan akan tumbuh lebih perlahan. Berdasarkan pengawet sahaja, sepotong roti dengan bahan pengawet akan membentuk lebih perlahan daripada sepotong tanpa bahan pengawet.
