Kandungan
Sebilangan besar pakar tidak mengesyorkan untuk membuat keju dari susu tepung, tetapi keju lembut yang serupa dengan keju kotej atau ricotta boleh dibuat tanpa kesulitan. Sekiranya anda dapat mencari susu tepung, keju akan terasa lebih kaya, tetapi jika satu-satunya skim tersedia, ia juga boleh digunakan. Susu tepung boleh didapati di semua pasar raya dan biasanya terdapat di lorong tenusu.
Langkah 1
Campurkan 3 cawan susu tepung dengan 6 cawan air sejuk dalam periuk besar. Kacau sehingga susu larut sepenuhnya di dalam air.
Langkah 2
Panaskan susu di atas api sederhana / rendah hingga panas disentuh, tetapi tidak mendesis. Yang ideal adalah jika anda mempunyai termometer dapur, ia akan menandakan 50ºC.
Langkah 3
Matikan api dan tambahkan 1/4 cawan cuka ke dalam susu. Kacau dan biarkan susu berehat selama 10 minit. Anda mesti melihat dadih yang terpisah dari whey, jika tidak, tambahkan 1/4 cawan cuka lagi dan tunggu 10 minit lagi.
Langkah 4
Letakkan selembar kain kasa dalam ayak. Tuangkan dadih ke kain cheesecloth. Sekiranya dikehendaki, letakkan ayak di atas mangkuk besar dan kumpulkan whey. Ia boleh digunakan dalam banyak resipi, terutama dalam memasak, yang memerlukan air.
Langkah 5
Basuh dadih keju dalam air mengalir sejuk dan biarkan mengalir. Pindahkan ke bekas yang ditutup dan simpan di dalam peti sejuk.
