Kandungan

• Langkah 1
• Langkah 2
• Langkah 3
• Langkah 4
• Langkah 5
• Langkah 6
• Langkah 7
• Langkah 8
• Langkah 9
• Langkah 10
• Langkah 11
• Langkah 12

Nama kuliner "rabada" sangat jelas dan merujuk pada ekor lembu, walaupun hari ini mereka dikeluarkan dari kedua lembu dan lembu. Oxtail digunakan sebagai asas sup, rebusan dan, yang terdiri daripada tulang dan otot, ia perlu dimasak dengan betul untuk memecahkan produk ini menjadi lebih konsisten agar-agar. Ekor lembu umumnya terdapat di tukang daging dan sering perlu dipesan.

Langkah 1

Keluarkan semua lemak dari dua ekor lembu dengan pisau dapur yang tajam. Bahan berlemak mewujudkan konsistensi yang tidak diingini dalam produk akhir.

Langkah 2

Gosokkan keseluruhan ekor lembu dengan lapisan garam nipis. Tutupnya, letakkan di dalam peti sejuk dan biarkan garam tinggal di dalamnya sekurang-kurangnya dua jam.

Langkah 3

Keringkan ekor lembu dengan tuala kertas dan letakkan lapisan tepung nipis di permukaan daging.

Langkah 4

Panaskan dua sudu minyak masak selama dua hingga tiga minit.

Langkah 5

Masukkan ekor lembu dan dua sudu besar serbuk bawang putih ke dalam kuali. Masak dengan api sederhana sehingga kedua-dua belah berwarna perang keemasan, putar dari semasa ke semasa.

Langkah 6

Isi Slow Cooker dengan dua cawan wain merah atau putih, dua cawan kaldu dan secawan tomato dalam tin.

Langkah 7

Tambahkan satu sudu perasa untuk setiap paun baki. Gunakan tarragon, oregano, pasli, daun salam atau perasa yang diingini.

Langkah 8

Tenggelam ekor lembu ke dalam kuali elektrik. Sekiranya daging tidak tenggelam sepenuhnya, tambahkan wain putih atau merah secukupnya untuk ditutup sepenuhnya.

Langkah 9

Tutup periuk dan hidupkan pada suhu rendah.

Langkah 10

Masak ekor lembu sekurang-kurangnya 8 hingga 10 jam, atau semalaman. Hidupkan periuk pada suhu tertinggi selama 30 minit terakhir untuk membuat sos yang lebih pekat.

Langkah 11

Tanggalkan penutup dari kuali dan keluarkan lapisan lemak di bahagian atas pinggan dengan sudu.

Langkah 12

Biarkan baki sejuk sedikit sebelum dihidangkan.