Kandungan
Pencernaan adalah proses yang memecah molekul nutrien yang lebih besar dalam makanan anda menjadi molekul yang lebih kecil yang dapat diserap usus dan masuk ke dalam aliran darah. Proses ini bersifat kimia - terdapat pelbagai reaksi berbeza yang terlibat dalam proses pencernaan. Semua reaksi ini, bagaimanapun, mempunyai ciri yang sama.
Proses Pencernaan
Dari sudut pandangan teknikal, satu-satunya bahan yang diperlukan untuk perkongsian molekul nutrien adalah air dan asid. Namun, pada hakikatnya, sistem pencernaan anda tidak boleh bergantung hanya pada air dan asid untuk mencerna makanan anda kerana dua sebab. Pertama, prosesnya lambat dan tidak berkesan. Kedua, lemak tidak bercampur dengan air, yang menjadikannya lebih sukar bagi campuran asid dan air untuk mencapai dan mencerna lemak. Mengetahui hal ini, reaksi pencernaan sedikit lebih kompleks.
Pencernaan Karbohidrat
Reaksi kimia pencernaan karbohidrat melibatkan asid, air dan enzim yang disebut amilase. Starch, karbohidrat, terdiri daripada rantai panjang glukosa - gula - molekul yang berkaitan secara kimia, jelaskan Doktor Reginald Garrett dan Charles Grisham dalam buku mereka "Biokimia". Untuk memecahkan rantai ini dan melepaskan molekul glukosa, amilase membantu memasukkan molekul air melalui ikatan. Asid membantu dalam proses ini dengan memasukkan muatan kimia di bahagian tertentu molekul gula, memudahkan amilase memasukkan air ke dalam ikatan. Pada akhir pencernaan pati, tidak lain adalah glukosa, yang diserap usus anda.
Pencernaan Protein
Pencernaan protein sangat serupa dengan pencernaan pati, jelas Doktor Shawn Farrell dan Mary Campbell dalam buku "Biokimia". Seperti pencernaan kanji, pencernaan protein memerlukan enzim, dalam hal ini adalah protease. Di samping itu, protein terdiri daripada rantai molekul panjang yang disebut asid amino. Pencernaan protein membahagikan asid amino antara satu sama lain dengan memasukkan air melalui ikatan, dengan bantuan protease dan asid. Molekul yang dihasilkan, asid amino, cukup kecil untuk diserap.
Pencernaan Lemak
Untuk mencerna lemak, ia mesti larut dalam air terlebih dahulu. Garam hempedu, yang berasal dari pankreas, mengelilingi globula lemak dan membantu menariknya ke dalam campuran air dan enzim di dalam usus. Enzim yang disebut lipase mula membantu dalam proses memasukkan air ke dalam ikatan molekul, sama seperti pencernaan pati dan protein. Bagi lemak, dua molekul yang disebut asid lemak dipecahkan, diambil dari molekul lain yang disebut monogliserida. Usus anda akan menyerap ketiga molekul ini.
