Kandungan
Makanan dan ramuan berasid biasa terdapat dalam banyak resipi, jadi sangat penting untuk mengetahui cara meminimumkan jumlah keasidan di dapur anda, terutamanya jika anda sensitif terhadap makanan yang berasid. Tahap keasidan sangat tinggi dalam makanan seperti tomato, buah sitrus dan barang yang mengandungi cuka. Walaupun sangat enak, makanan dengan kandungan asid tinggi dapat merengsakan sistem pencernaan atau bisul yang sensitif, sindrom refluks asid dan pedih ulu hati. Asid juga boleh menyebabkan kesakitan jika mereka yang makan mengalami luka atau luka di dalam mulut. Sekiranya anda benar-benar menderita salah satu daripada masalah ini, mengelakkan makanan berasid sepenuhnya adalah perkara yang paling berkesan untuk dilakukan, tetapi ada juga beberapa petua yang akan membantu mengurangkan keasidan hidangan.
Langkah 1
Perhatikan ramuan resipi anda. Sekiranya boleh, hilangkan atau kurangkan jumlah makanan berasid yang dimasukkan dalam diet. Ini sangat mudah dengan bahan sitrus atau berasid yang digunakan sebagai hiasan atau perasa dan bukan bahan utama resipi sebagai puri atau sos tomato. Cari bahan yang kurang berasid seperti tomato rendah asam di pasaran.
Langkah 2
Kulit tomato semasa membuat hidangan dengan buah masam ini. Ini adalah asas bagi kebanyakan resipi Itali, dan tidak boleh diganti, tetapi anda boleh membantu mengurangkan kandungan asid. Menurut Jadual Epicurean, kulit dan biji adalah dua pengaruh utama yang menyumbang kepada keasidan tomato, jadi pertimbangkan untuk membakar tomato dan mengeluarkan kulitnya, serta memotongnya untuk membersihkan biji sebelum dimasak.
Langkah 3
Elakkan hidangan yang dimasak secara berlebihan yang mempunyai kadar asid yang tinggi. Jadual Epicurean menunjukkan bahawa memasak yang diperpanjang akan memecah adunan barang yang dimasak dan meninggalkan cecair berasid yang lebih pekat.
Langkah 4
Tambahkan baking soda, alkali semula jadi, ke resipi yang menggabungkan bahan berasid untuk membantu mengurangkan kehadirannya. Dr. Gourmet, laman web masakan, mengesyorkan menambahkan satu sudu teh baking soda ke periuk sos tomato untuk membantu melembutkannya.
Langkah 5
Minimumkan intensiti rasa asam hidangan dengan perasa dengan garam dan gula. Rasa ini digabungkan dengan baik dengan asam seperti tomato dan buah sitrus dan membantu mencampurkan dan melembutkan rasa. Bumbu tidak mengurangkan kandungan asid yang sebenarnya, jadi perubahan ini hanya dangkal, dan tidak akan membantu jika anda mengalami kepekaan asid.
