Kandungan
Kerajaan Kongo kuno legenda selama berabad-abad, dan bahkan diabadikan dalam buku Joseph Conrad, "Heart of Darkness". Kerajaan Kongo terletak di tanah yang kaya dengan ekologi, di mana banyak negara moden di Republik Demokratik Kongo, dan dapat menikmati berbagai jenis makanan segar. Oleh itu, sebagai pusat bagi banyak pedagang, kerajaan memperoleh rempah-rempah dan resipi dari seluruh benua dan seterusnya, menambahkannya dengan citarasa yang tersendiri.
Kanji
Pelbagai pati disediakan untuk menemani hidangan utama, biasanya rebusan. Kentang, pisang dan maniok yang dipanggang seperti roti semuanya disediakan dan disajikan dengan setiap hidangan. Mereka dimakan dalam kepingan, seperti pasta atau dimasak dalam bentuk bulat rata. Pati ini pada dasarnya telah menjadi perkakas makanan utama.
Hidangan utama
Hidangan utama selalu disajikan dengan pati di Congo kuno. Terdiri dari daging yang dimasak dalam sos, ini biasanya berbentuk rebusan, dibumbui dengan pelbagai rempah.Daging umumnya terdiri dari potongan daging, ayam atau ikan. Sosnya biasanya berasaskan tomato dan daging akan direndam di dalamnya untuk jangka masa yang panjang, digabungkan dengan rempah. Hidangan yang besar dan mudah disediakan ini merupakan makanan pokok gastronomi dan budaya, kerana banyak orang berkumpul di sekitar api, sementara makanan dimasak dalam periuk besar.
Pencuci mulut
Pencuci mulut umumnya terdiri daripada buah-buahan tempatan. Banyak orang Congo menanam makanan mereka di pinggir kediaman mereka, bukannya bergantung pada perdagangan atau petani tempatan untuk produk tersebut. Oleh itu, makanan selesai dengan sesuatu yang manis, tetapi biasanya gula semula jadi. Dari pisang hingga betik hingga kelapa, produk manis tempatan di kawasan ini menjadi penting untuk pencuci mulut.
Makanan ringan
Makanan ringan disediakan dari makanan sisa atau produk kering, seperti pisang kering. Pes fufu dapat disiapkan dengan cepat dari tepung dan air, dan disajikan dengan rebusan sisa atau pes tomato untuk makanan cepat. Buah-buahan, sayur-sayuran atau sisa makanan dari makanan sebelumnya adalah makanan ringan, sering dibawa ke daun pisang.
