Kandungan
Kakap merah, disajikan secara keseluruhan dengan kulit merah jambu, boleh menghasilkan persembahan yang indah di meja makan. Resipi yang menggunakan keseluruhan ikan biasanya memerlukan penimbangan, tanpa memberikan keterangan lebih lanjut. Mengupas ikan kakap merah atau apa sahaja kemahiran memasak asas yang dapat dicapai dengan alat sederhana. Ramai orang mendapati bahawa tugas itu menimbulkan banyak kekacauan, tetapi mengetahui cara mengupas ikan dengan betul dapat meningkatkan teknik memasak anda tanpa merosakkan dapur atau pembuangan anda.
Langkah 1
Potong kepala kakap merah kecuali resepnya menyatakan sebaliknya. Luncurkan pisau di bawah insang panjang di satu sisi kepala. Luruskan pisau, angkat insang, dan terus tekan sehingga anda memotong tulang; pada ikan besar, ini mungkin memerlukan penggerudian pisau berulang-ulang seperti gergaji beberapa kali. Selamatkan kepala anda untuk menyediakan stok ikan.
Langkah 2
Surat khabar, beg sampah atau pelindung lain untuk kaunter di bawah ikan. Pakai sarung tangan getah sehingga anda dapat memegang kakap merah dengan kuat di bahagian ekor. Dengan memegang pisau tegak lurus ke arah ikan, lepaskan pisau dengan kuat dari hujung ekor ke arah kepala, untuk menghilangkan sisiknya. Bayangkan lapisan timbangan seperti bilah kayu di sebelah rumah; tujuan anda adalah untuk mengambil hujung bilah dan menariknya dari dinding. Lakukan pergerakan pendek untuk mengelakkan sebilangan sisik terbang melewati lapisan pelindung. Tekan perlahan-lahan ikan dan turunkan pisau dari ekor ke arah kepala, antara 7,5 cm hingga 10 cm pada satu masa.
Langkah 3
Basuh ikan dengan baik dan angkat sarung tangan untuk merasa jika masih ada sisik. Mengikis timbangan yang tinggal. Sekarang anda sudah bersedia untuk merawat, potong kakap merah menjadi separuh atau isi dan teruskan dengan resipi anda.
