Kandungan
Munculnya gastronomi molekul, gabungan sains dan masakan, mencipta subkategori menarik yang dikenali sebagai "Foodpairing", yang tidak berkaitan dengan gabungan makanan dengan minuman beralkohol, tetapi dengan fakta bahawa terdapat sifat tertentu dalam makanan (selain rasa) yang memungkinkan untuk menggabungkannya dengan rasa lain. Lemon mempunyai ciri khas asam yang pasangan molekulnya menjadikannya kombinasi yang baik untuk ramuan, makanan laut dan gula-gula tertentu.
Herba dan rempah
Rasa herba dan rempah yang digabungkan dengan lemon termasuk ketumbar dan halia - yang pertama ahli keluarga pasli dan dengan rasa sedikit pedas yang sesuai dengan keasidan lemon; yang kedua, akar yang sangat pedas biasanya digunakan untuk membuat bir dan air tonik dan yang, di samping itu, mempunyai semangat tertentu yang dapat dipasangkan dengan keasidan lemon untuk membuat sos.
Sayur-sayuran
Pengambilan lemon yang baik termasuk lada dan kembang kol - yang pertama terdapat dalam pelbagai jenis dan warna dan mempunyai kandungan air dan gula yang tinggi, selain rasa ringan yang bermanfaat dari keasidan lemon; yang kedua, seperti brokoli dan pucuk brussel, berkaitan dengan keluarga kubis, menjadi sayur yang sangat ringan yang sering dimakan mentah, dikukus atau dalam halusan, menjadikan lemon bersinar menonjolkan rasa.
Tenusu
Lemon dan keju adalah kombinasi yang baik, selagi keju halus dan membolehkan keasidan buah menonjol tanpa menguasai sepenuhnya. Contoh keju yang boleh dimakan dengan lemon adalah mozzarella dan gruyere. Keju Mozzarella dibuat dari susu (biasanya dari kerbau) dan rasanya lebih enak ketika segar (tidak seperti banyak keju yang sudah matang). Gruyere separa lembut, mirip dengan keju Swiss, tetapi dengan titik lebur yang lebih rendah, dan boleh digabungkan dengan lemon dalam sos keju untuk menambahkannya ke piring ayam.
Gula-gula
Lemon adalah ramuan biasa dalam hidangan pastri, dan kegunaannya yang paling biasa adalah dalam kek lemon, muffin lemon dengan biji poppy dan pai meringue. Walau bagaimanapun, ia juga digabungkan dengan pelbagai bentuk coklat gelap, yang terbuat dari koko, gula dan lemak tanpa pepejal susu dan mempunyai banyak manfaat lebih daripada coklat biasa kerana tahap antioksidan lebih banyak tinggi. Lemon adalah pelengkap yang baik, kerana sitrus meningkatkan rasa yang biasanya terhapus.
