Kandungan
Penambahan garam ke dalam air meningkatkan takat didih. Ini adalah kesan yang boleh diukur secara saintifik, tetapi memerlukan 58 gram garam untuk meningkatkan takat didih 1 liter sebanyak 1 ° C, jadi kesannya biasanya tidak dapat dilihat di dapur. Menambah garam ke dalam air juga mengurangkan titik beku.
Kesan
Apabila garam ditambahkan ke dalam air, takat didihnya meningkat dan titik beku berkurang. Dari sudut pandang molekul, ketika suhu air meningkat, molekul bergerak lebih cepat, bertabrakan lebih kerap dan melepaskan lebih banyak molekul gas wap. Ion kimia di dalam garam mengambil ruang, menyebabkan lebih sedikit perlanggaran molekul air, menghalangnya melepaskan molekul wap seperti air tulen. Oleh itu, lebih banyak tenaga (iaitu suhu yang lebih tinggi) diperlukan agar air garam mula mendidih. Oleh itu, meningkatkan takat didih sebanyak 1 ° C dalam 1 liter air memerlukan kira-kira 58 gram garam.
Jenis-Jenis
Garam yang ditambahkan ke dalam air menurunkan titik beku dengan alasan yang sama, hanya dalam kes ini, molekul air membentuk kristal dan bukannya wap, seperti dalam mendidih. Ion garam menghalangi molekul air, menjadikannya lebih sukar bagi mereka untuk menyusun semula menjadi kristal.
Makna
Kesan ini berlaku untuk sebarang bahan larut tidak larut yang ditambahkan ke dalam air. Inilah sebab mengapa etilena glikol, atau antibeku, melindungi radiator kenderaan daripada mencapai titik didih pada musim panas atau beku pada musim sejuk. Ini juga menjelaskan mengapa meletakkan garam di trotoar dan jalan beku menyebabkan ais mencair, kerana suhu di luarnya tidak cukup rendah sehingga tetap membeku dengan garam di atasnya.
Amaran
Penting untuk berhati-hati ketika menambahkan garam ke dalam air yang sudah mendidih. Ini akan menyebabkannya mendidih dengan lebih kuat, selama satu atau dua saat, dan boleh mengakibatkan percikan dan bahkan membuat air meletup.
Kesalahpahaman
Mitos yang terkenal mendakwa bahawa air sejuk mendidih lebih cepat daripada air panas. Tidak ada kebenaran untuk teori ini. Walau bagaimanapun, dalam keadaan tertentu, air panas membeku lebih cepat daripada air sejuk. Satu hipotesis mengenai fenomena ini adalah bahawa sebahagian air panas menguap lebih cepat, meninggalkan sebilangan kecil air beku. Kesan ini hanya dapat dicapai dalam keadaan tertentu dan tidak mudah dihasilkan semula di rumah. Sebilangan orang menambahkan garam ke dalam air sebelum memasak pasta, percaya bahawa garam menghalang air daripada terlalu banyak mendidih atau membuat pasta memasak lebih cepat. Pada hakikatnya, jumlah garam tambahan yang sedikit tidak membuat perbezaan yang ketara pada titik didih, dan penambahan garam juga tidak menghalang air mendidih.
