Kandungan
Pengasinan adalah sejenis penyediaan daging dan ikan yang berasal dari abad ke-13. Garam dan pengawet lain diserap oleh daging dan mengalirkan air keluar. Proses ini biasanya mengakibatkan kehilangan jisim, kerana penyingkiran air. Walau bagaimanapun, ikan anda akan mempunyai rasa yang kuat dan akan lebih mudah dijaga setelah ia masin.
Langkah 1
Masukkan 1/2 sudu teh daun salam yang hancur, 1/2 sudu teh halia dan 1/2 sudu teh allspice ke dalam mangkuk.
Langkah 2
Kupas dua ulas bawang putih. Tekan gigi ke dalam bawang putih dan letakkan di dalam mangkuk. Masukkan secawan garam dan 1 cawan garam acar. Masukkan 3/4 sudu besar halia. Campurkan bahan-bahan menggunakan alu.
Langkah 3
Susun ikan anda di atas meja atau di kaunter dapur rata. Taburkan campuran pengalengan ke badan ikan menggunakan pisau rata. Tekan campuran dengan kuat ke atas ikan sehingga kulit menyerapnya.
Langkah 4
Letakkan ikan di dalam bekas plastik atau pinggan kaca.Letakkan di dalam peti sejuk dan biarkan kering. Waktu pengeringan akan berbeza-beza bergantung pada ukuran dan jenis ikan. Trout memakan masa antara tiga hingga enam jam, sementara fillet salmon tebal boleh memakan masa hingga lapan jam.
Langkah 5
Keluarkan ikan dari peti sejuk. bilas dengan bersih dalam air sejuk. Gosokkan ikan dengan tangan anda semasa mencucinya untuk membantu mengeluarkan garam berlebihan.
Langkah 6
Keringkan ikan dengan menekannya dengan sehelai tuala kertas yang bersih. Biarkan ikan kering secara semula jadi, biarkan selama tiga hingga empat jam, atau sehingga permukaannya bersinar. Gunakan kipas untuk kering jika anda tinggal di iklim lembap.
