Kandungan
Lebih daripada 80 jenis sosej berasal dari Itali, tetapi sebilangan besar sosej Itali yang terdapat di luar Itali lebih serupa dengan bratwurst Jerman. Ia disajikan dalam pizza atau dalam sos spageti, rigatone, lasagna atau ravioli yang lazat. Adas memberikan rasa anise klasik, serpihan lada merah meningkatkan suhu dan kemasan oregano dan kemangi dengan rasa yang kuat. Resipi ini memerlukan Marsala, wain putih. Pengeluar sosej Jack Schmidling menggunakan wain merah dalam resepinya.
Langkah 1
Campurkan 1.3 kg daging babi dengan 900 g daging lembu, atau gunakan daging babi sahaja jika anda mahu. Pilih potongan dengan lemak marmer, seperti palet babi atau flanker, untuk mengisar dan mencari bungkusan daging lembu yang menunjukkan 85% tanpa lemak.
Langkah 2
Masukkan 1 cawan wain Marsala dan campurkan sehingga semua cecair diserap oleh daging.
Langkah 3
Masukkan 5 sudu teh lada hitam kasar, 5 sudu teh biji adas, 5 sendok teh biji saderi, 2,5 sudu teh oregano kering dan 5 sendok teh kemangi kering dan gaul rata . Masukkan 1 sudu teh serpihan lada cayenne untuk rasa yang lebih pedas dan 5 sudu teh serbuk bawang putih jika mahu.
Langkah 4
Bentuk hamburger 150 g kecil dengan membahagikan daging menjadi 15 bahagian yang sama. Anda juga boleh membuat bebola daging kecil, seukuran walnut, dan menyimpannya dalam 450 g gumpalan. Sekiranya anda mahukan kepingan, anda perlu membeli sosej dan pengisi usus.
Langkah 5
Sejukkan burger sosej kecil di dalam bekas kedap udara dan masak dalam dua hari. Bekukan bahagian mentah dalam lapisan yang dipisahkan dengan kertas lilin dalam beg plastik tertutup.
