Kandungan
Penggunaan ayam dan ayam belanda dalam diet Amerika telah hampir dua kali ganda sejak tahun 1950-an. Hari ini, rata-rata Amerika menggunakan sekitar 81 paun ayam dan 17 paun kalkun setiap tahun. Walaupun ayam sering dipasarkan sebagai alternatif yang sihat untuk daging merah, kilo per paun, ayam belanda mungkin pilihan terbaik untuk diet sedar.
Sejarah
Adalah dipercayai bahawa ayam dipelihara sebagai sumber makanan di India sekitar 3,000 SM, manakala ayam belanda dijinakkan dari ayam belanda liar di Amerika Tengah. Hari ini, Amerika Syarikat adalah pengeluar terbesar ayam belanda dan ayam di dunia, sebagai pengeksport unggas kedua terbesar. Kebanyakan ayam dan ayam belanda ditanam dan diproses di selatan Amerika Syarikat.
Makna
Semasa tahun 1950-an, ayam dan ayam belanda lebih banyak untuk pengguna daripada daging lembu. Kecuali jika ayam dibesarkan di rumah, daging lembu dan daging babi adalah perjanjian yang lebih baik untuk pembeli. Apabila permintaan untuk ayam tumbuh, teknologi dan pemakanan untuk ayam dipergiatkan, supaya ayam boleh tumbuh lebih besar dan lebih sihat daripada sebelumnya, mengakibatkan penurunan harga per kilo.
Fungsi
Ayam dan ayam belanda boleh digunakan secara bergantian dalam kebanyakan resipi. Walaupun ayam belanda paling sering dimakan semasa tempoh cuti antara Kesyukuran dan Tahun Baru, ia boleh didapati sepanjang tahun di pasar raya. Ramai pengeluar sudah menjual kepiting ayam belanda, seperti dada atau kaki, serta seluruh ayam belanda, seperti petani ayam telah bertahun-tahun.
Pertimbangan
Menurut Nutrition Almanac yang diterbitkan oleh Penyelidikan Nutrisi di Minneapolis, Minnesota, satu kilo ayam panggang mengandungi 1,314 kalori, 114 gram protein dan 92 gram lemak. Bandingkan ini dengan cahaya daging kalkun panggang, yang mengandungi 797 kalori, 149 gram protein dan 17.7 gram lemak. Ayam daging kalkun gelap mengetuk ayam dengan 920 kalori, 136 gram protein dan 38 gram lemak per paun. Nombor ini memberikan kalkun kelebihan ke atas ayam sebagai lebih sihat antara dua jenis ayam.
Faedah
Apabila membeli semasa musim cuti, harga setiap kilo ayam belanda pada umumnya lebih rendah daripada ayam. Apabila membeli beberapa kalkun pada masa ini, pengguna boleh mendapatkan kalkun sepanjang tahun. Turki boleh dicairkan, dipanggang atau dibungkus untuk disiapkan sebagai ayam, dalam resipi lain. Baki bangkai boleh dimasak dalam air dalam periuk tanah liat selama enam hingga lapan jam, menyediakan stok kalkun buatan sendiri untuk digunakan dalam resipi yang memerintahkan sup ayam.
