Kandungan
Lada cili kecil dan nipis, dan tumbuh dalam pelbagai warna merah dan hijau. Mereka mudah tumbuh dan biasanya menghasilkan tanaman yang banyak. Lada ini sangat panas dan digunakan dalam banyak hidangan Asia. Dua cara pengeringan yang paling biasa adalah pengeringan udara atau pengeringan ketuhar. Setelah dikeringkan, mereka mudah disimpan dalam balang kaca, utuh, serpihan atau serbuk untuk digunakan dalam rempah dalam penyediaan makanan. Lada jari gadis mesti disimpan di dalam bekas kaca kedap udara. Mereka juga boleh dibekukan.
Langkah 1
Ikatkan lada dalam "tali" tradisional atau dalam gumpalan hingga kering. Ikat sekeping wayar ke bahagian bawah untuk mengelakkannya tergelincir. Cucuk setiap lada melalui bahagian paling daging, di bawah penutup batang, menggunakan tali atau jarum dengan tali. Masukkan lada sehingga batang mencapai panjang yang diinginkan.
Langkah 2
Gantung setiap rak secara berasingan pada balok atau penyangkut di tempat kering, jauh dari cahaya matahari langsung. Ganti kedudukan setiap dua hingga tiga hari untuk memastikan peredaran udara dan pendedahan cahaya. Keluarkan lada ketika benar-benar kering, yang boleh memakan masa dua hingga tiga minggu, bergantung pada kelembapan setempat.
Langkah 3
Putar oven hingga 65º C. Letakkan lada dalam lapisan sederhana pada loyang. Pastikan mereka tidak saling bersentuhan. Letakkan loyang di dalam ketuhar. Oleh kerana saiznya, lada mesti kering dalam 6 jam ketika menggunakan kaedah ini.
Langkah 4
Keluarkan lada kering dari batang, bermula dari bawah ke atas. Letakkan keseluruhan lada kering - di udara atau di dalam ketuhar - dalam gelas tertutup rapat dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Juga mungkin menghancurkan lada kering, meninggalkannya dalam serpihan atau serbuk. Simpan versi ini dalam bekas dalam kabinet gelap atau peti sejuk beku.
