Kandungan
Kentang hendaklah disimpan di tempat yang sejuk, gelap dan kering. Mereka tidak boleh terkena sinar matahari, karena ini dapat merosakkannya. Mereka juga tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk, kerana ini boleh menyebabkan kanji menjadi gula, mengubah rasa. Kentang juga tidak boleh disimpan di dekat bawang, kerana kedua-duanya dapat melepaskan gas yang menyebabkan yang lain merosakkan lebih cepat.
Pucuk
Kentang yang sudah mulai tumbuh mungkin mengandungi solanin, racun yang beracun bagi manusia. Walaupun sebiji kentang dengan beberapa pucuk kecil boleh dimakan jika ditarik keluar, sebiji kentang dengan banyak pucuk besar mungkin perlu dibuang. Jangan sekali-kali memakan ubi kentang kerana boleh beracun.
Warna hijau
Kentang dengan warna hijau mungkin terkena sinar matahari dan mungkin mengandung solanine. Sebilangan kecil hijau boleh dipotong sebelum kentang dimakan. Bahagian hijau yang lebih besar tidak boleh dimakan, tetapi dibuang.
Berkedut
Sekiranya kentang kelihatan berkerut atau kulit layu, ia akan rosak. Kentang yang lembut atau lembut pada sentuhan juga telah merosakkan. Mereka tidak boleh dimakan, tetapi dibuang. Sebiji kentang mestilah tegas dan halus semasa anda membelinya dan ketika anda menggunakannya untuk memasak.
Perubahan warna dan tumbuh-tumbuhan
Kentang yang tidak berwarna juga boleh rosak. Walaupun kentang mungkin mempunyai beberapa pucuk dangkal, ia tidak boleh terlalu besar atau terlalu dalam. Kentang merah harus mempunyai warna merah jambu yang mendalam, tetapi warna coklat tidak boleh. Mereka juga mesti bebas dari kawasan yang rosak dan busuk.
