Kandungan
Lebih daripada 76 juta orang mendapat keracunan makanan setiap tahun dan makan makanan laut yang rosak adalah salah satu penyebab yang paling biasa. Gejala keracunan makanan termasuk muntah dan cirit-birit. Udang adalah sejenis makanan laut yang digunakan dalam banyak resipi dan sangat mustahak untuk mengetahui tanda-tanda udang yang manja, untuk menjaga kesihatan dan orang-orang yang anda masak.
Bau
Bau udang sebelum anda membeli. Oleh kerana kita tidak dapat menghidu udang melalui bungkus plastik, lebih selamat membelinya segar di kaunter pasar raya atau dengan penjual ikan. Udang segar semestinya berbau sedikit masin, seperti air laut. Sekiranya berbau seperti ammonia atau jika ia mempunyai aroma "masam", jangan membelinya. Bau amonia atau "masam" disebabkan oleh pertumbuhan bakteria dalam udang, yang lebih cenderung menyebabkan keracunan makanan jika tertelan.
Kulit kayu
Udang segar mempunyai badan yang tegas yang masih melekat pada cengkerang, yang mesti bersih dan bersih. Sekiranya badan kelihatan longgar di dalam kulit atau jika terdapat bintik-bintik hitam di atasnya, daging cenderung mula terurai dari dalam. Pastikan juga kulitnya tegap dan berkilat. Sekiranya patah dan licin atau melekit, kemungkinan udang itu rosak dan tidak boleh dibeli. Sekali lagi, lebih mudah untuk mengesahkan ciri-ciri ini dengan melihat secara langsung udang tunggal segar, bukan yang sudah dikemas.
Warna
Pastikan udang tidak berubah warna di kepala dan cengkerang. Sekiranya anda membelinya secara mentah, mestilah berwarna putih dan sedikit telus, jika anda membelinya sudah dimasak, ia mestilah berwarna merah jambu. Sebarang perubahan warna dapat menunjukkan bahawa dagingnya rosak. Perhatikan juga apakah kulitnya kelihatan kekuningan atau kering, ini mungkin menunjukkan bahawa beberapa bahan kimia, seperti natrium bisulfat, digunakan untuk meringankan kulitnya. Produk ini juga boleh digunakan untuk menyamarkan fakta bahawa udang sudah tua.
Mata
Membeli udang dengan kepala anda dapat membantu anda mengenal pasti sama ada mereka rosak atau tidak. Mata mesti menonjol dan terang. Sekiranya kelihatan menyusut atau kering atau tidak ada, anda harus menyedari betapa segarnya udang. Untuk keselamatan, beli di tempat lain.
