Kandungan
Alergi terhadap gandum dan biji-bijian merujuk secara khusus kepada reaksi yang teruk dan mendadak terhadap komponen protein tertentu dari gandum dan biji-bijian lain. Unsur-unsur ini merangkumi albumin, gliadin, globulin dan glutenin (gluten). Ini adalah tindak balas autoimun tubuh terhadap sebatian ini. Reaksi alergi boleh disebabkan oleh memakan makanan yang mengandungi gandum atau biji-bijian, atau dengan menyedut tepung yang juga mengandung unsur-unsur.
Tanda dan gejala
Gejala yang biasanya muncul dalam beberapa minit setelah memakan atau menyedut produk yang mengandungi gandum atau biji-bijian lain adalah asma, batuk, kesukaran bernafas, bersin, mata berair, gatal-gatal, gas, mual atau muntah jet pada orang tertentu. Sebilangan tindak balas boleh membawa maut.
Gejala alahan klasik (atau tindak balas anafilaksis) adalah hidung yang bengkak. Histamin menyebabkan sel-sel dalam tisu dalaman menahan cecair. Hidung mungkin bengkak, tetapi ini tidak serius. Tindak balas anafilaksis teruk, bagaimanapun, apabila berlaku pada tisu mulut, lidah dan tekak. Mereka menjadi sangat sensitif sehingga mereka membengkak dengan cepat dan akhirnya menghalang pernafasan. Pesakit mengalami sesak nafas, mungkin tercekik dan mati sekiranya tidak mendapat rawatan kecemasan.
Walau bagaimanapun, alergi makanan dianggap jarang, dengan anggaran kurang dari 1% orang yang mengalami alergi makanan yang sebenarnya. Gejala alergi makanan cenderung lebih jelas daripada intoleransi, menjadikannya lebih mudah untuk didiagnosis.
Diagnosis
Tidak cukup hanya memeriksa gejala untuk mengetahui dengan pasti jika seseorang mengalami reaksi alergi terhadap gandum dan biji-bijian atau jika itu hanya intoleransi terhadap mereka. Anda harus berjumpa doktor. Dia akan menggunakan kaedah pengesanan untuk mendiagnosis alergi terhadap makanan ini, seperti penilaian klinikal sejarah keluarga, sejarah perubatan dan makanan. Doktor juga menetapkan ujian makmal, seperti RAST (ujian radioallergosorbent), ujian darah yang digunakan untuk melihat bahan apa alergi seseorang. Di samping itu, ujian kulit juga dapat dilakukan, di mana beberapa tetes alergen yang disucikan tertentu disuntik dengan lembut di bawah permukaan kulit untuk mengenal pasti alergi. Kaedah yang paling boleh dipercayai untuk mendiagnosis alergi terhadap biji-bijian adalah ujian penghapusan, di mana doktor membuang makanan atau bahan tertentu yang mungkin menyebabkan gejala diet pesakit.
Rawatan
Oleh kerana diet untuk menghilangkan gandum dan biji-bijian lain sukar untuk dijaga oleh pesakit dan keluarganya, rawatan mesti diawasi oleh pakar pemakanan, yang akan memberikan resipi tanpa gandum dan memastikan bahawa individu tersebut mempunyai makanan yang cukup berkhasiat. Pesakit yang alergi terhadap gandum dengan kepekaan terhadap gluten (atau gliadin) juga harus mengelakkan bijirin seperti gandum, rai dan barli, yang mengandungi gluten.
