Kandungan
Alergi keju disebabkan oleh reaksi buruk dalam badan, yang berlaku selepas makan. Tindak balas ini menyebabkan antibodi imunoglobulin E (IgE) mengenali bahan kimia, protein atau acuan yang terdapat dalam keju sebagai bahan berbahaya. Antibodi mempertahankan tubuh dengan melepaskan histamin kimia untuk melawan alergen keju. Penghasilan histamin menyebabkan keradangan pada saluran hidung, paru-paru, telinga, mata dan kulit, menyebabkan reaksi alergi yang boleh mengakibatkan pelbagai gejala.
Alahan acuan
Orang yang menderita alahan terhadap penisilin dan jamur rentan terhadap perkembangan alahan tindak balas silang terhadap keju yang sudah tua, seperti gorgonzola dan asiago, yang mengandungi jamur. Alergi terhadap keju yang sudah tua biasanya menimbulkan simptom alergi mulut yang dikenal pasti oleh gatal-gatal, gatal-gatal atau sensasi terbakar di bibir, lidah, mulut dan tekak. Gejala-gejala ini dicetuskan dalam masa lima minit setelah tertelan dan mungkin disertai dengan kerengsaan kulit, pembengkakan wajah, sinusitis, kesesakan hidung, bersin, konjungtivitis alergi dan asma.
Kepekaan tiramina
Tyramine adalah bahan kimia yang terdapat dalam makanan yang ditapai. Asid amino ini merangsang tindak balas histamin pada individu alergi dengan sensitiviti kimia, mengakibatkan kadar histamin yang berlebihan, yang beredar ke seluruh badan dan memburukkan lagi gejala yang ada atau menyebabkan reaksi seperti bersin, kesesakan, mata gatal, gatal-gatal, degupan jantung meningkat, sakit kepala, tekanan darah tinggi dan sukar bernafas. Tyramine terdapat dalam keju yang diproses, keju berasaskan kedelai dan keju tua seperti parmesan, Roman, asiago, brie, American, roquefort, gouda, provolone dan colby.
Alahan tenusu
Alergi terhadap produk tenusu seperti susu dan keju menyebabkan reaksi disebabkan oleh protein alergen yang tidak dapat diproses oleh badan. Keju, terutama yang paling keras, mengandungi kasein dan whey, dengan kasein menjadi pencetus utama alergi. Alergi terhadap keju menyebabkan gejala kekurangan perhatian, kelesuan, lingkaran hitam, ruam kulit, gatal-gatal, gatal-gatal, ekzema, ketidakselesaan pencernaan yang ditunjukkan oleh loya, muntah, kekejangan, cirit-birit, serta masalah pernafasan seperti kesesakan, mengi, sesak di dada, sakit tekak dan serangan asma.
Intoleransi laktosa
Orang dengan intoleransi laktosa menderita gejala gastrointestinal yang meniru gejala alergi susu seperti kembung, kram, mual, kembung perut dan cirit-birit, sering menyebabkan kedua-dua keadaan menjadi keliru. Intoleransi laktosa berlaku kerana kekurangan laktase dalam sistem pencernaan, dan tubuh tidak dapat menghasilkan enzim yang diperlukan untuk mencerna laktosa yang terdapat dalam produk tenusu. Doktor melakukan ujian pernafasan untuk mendiagnosis atau menghilangkan kemungkinan intoleransi laktosa, yang berguna dalam mendiagnosis dan merawat alahan terhadap produk tenusu.
Diagnosis dan rawatan
Alergi keju dirawat dengan berkesan dengan mengelakkan rangsangan. Menyimpan rekod gejala dapat membantu menentukan sumber alergi, sementara reaksi terhadap makanan dapat memberikan petunjuk lain mengenai apakah ada alergi terhadap susu atau bahan kimia. Ricotta dan keju kotej boleh menjadi pengganti makanan bagi orang yang alah kepada acuan dan tiramina, kerana ia tidak mengandungi bahan alergen aktif. Gejala alergi keju dapat diatasi dengan antihistamin oral, inhaler dan kortikosteroid.
