Kandungan
Membuat sup tanpa menggunakan kaldu dadu sebenarnya adalah salah satu cara paling enak untuk menyediakan hidangan klasik ini dan membebaskan diri dari pergantungan pada kiub yang tidak kering. Di samping itu, anda akan mempunyai hidangan bebas pengawet dan akan mengehadkan jumlah garam yang dimakan. Tidak perlu menjadi master untuk projek ini, belajar bagaimana membuat kaldu segar lebih mudah daripada yang kelihatan.
Langkah 1
Beli potongan daging untuk jenis kaldu yang anda mahu buat. Untuk kaldu ayam, gunakan bangkai ayam atau beli potongan burung yang lebih murah - seperti tulang belakang dan leher - dan gabungkan aromatik (ini termasuk wortel, saderi, bawang, herba, lada sulah dan lain-lain) rempah).
Langkah 2
Tambahkan 1 L air untuk setiap 450 g tulang, untuk semua jenis kaldu, dan rebus dengan aromatik. Masukkan air sejuk untuk kaldu yang lebih baik dan, setelah mula mendidih lagi, biarkan api selama dua jam lagi. Keluarkan busa yang terbentuk pada kuahnya. Sekiranya anda menjalani diet tanpa lemak, buang lapisan lemak yang terbentuk di atas kaldu sejuk di dalam peti sejuk.
Langkah 3
Setelah kuahnya sejuk, angkat tulang dan aromatik yang ingin anda keluarkan dengan sudu berlubang. Potong atau cincang daging yang ingin anda tambahkan kembali ke dalam kuah dan sisihkan untuk resipi sup. Terikan jika perlu.
Langkah 4
Masukkan garam semasa menyiapkan sup anda, tumis sayur-sayuran atau daging yang ingin anda tambahkan - bersama dengan bahan lain - sehingga anda dapat membumbui rasa.
Langkah 5
Cari tulang dengan banyak lemak atau potongan daging lain yang murah untuk membuat kuahnya. Bakar - lebih baik dengan daging yang masih ada - pada suhu 200 ° C. Biarkan tidak ditutup di dalam ketuhar hingga coklat keemasan untuk meningkatkan rasa. Masukkan aromatik yang sama, seperti bawang, wortel atau pasli, dan masak selama kira-kira dua jam. Sebilangan orang memasak tulang hingga 12 jam.
