Kandungan
Anak domba biasanya mempunyai daging yang berperisa halus, tetapi ada variasi yang luas dari satu daging ke daging yang lain, yang dapat disebabkan oleh beberapa faktor, termasuk usia dan diet haiwan. Ramai orang lebih suka daging domba dengan rasa yang lebih lemah, jadi apabila anda menemui daging kambing yang enak, anda mungkin ingin mengambil beberapa langkah untuk melembutkan rasa. Secara umum, teknik apa pun yang digunakan untuk memburu, hati atau daging dengan rasa yang kuat dapat digunakan.
Langkah 1
Celupkan anak domba secara keseluruhan atau susu skim selama beberapa jam atau semalaman. Keluarkan daging dan keringkan sebelum dimasak.
Langkah 2
Perap kambing dalam cuka atau pengasam anggur selama beberapa jam atau sehingga dua hari. Resipi tradisional biasanya merangkumi pelbagai rempah.
Langkah 3
Tutup kepingan domba atau potongan lain dengan yogurt biasa dan biarkan hingga perap semalaman. Yogurt akan melembutkan rasa kambing dan keasamannya juga akan menjadikan daging lebih lembut.
Langkah 4
Kacau kambing untuk rebusan dengan memasaknya selama tiga hingga lima minit dan kemudian toskan airnya. Jangan biarkan domba mendidih, jika tidak, ia akan mengeras. Teruskan dengan resipi rebus dengan cara tradisional.
Langkah 5
Tutup rasa domba menggunakannya dalam resipi yang memerlukan rasa kuat yang lain. Buku masakan India, Oriental dan Mediterranean kaya dengan resipi kambing dengan rempah.
